紅燒鮁魚
材料：鮁魚1條，蔥，生抽，姜， 蒜，老抽
做法：1鮁魚去鰓去內臟拾掇潔淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段，晾乾
2鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少量豆瓣醬爆香
3鍋中加淨水，調入生抽、老抽上色
4下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上
5湯汁較稀薄後調入鹽
6大火收汁便可，完成
全家福砂鍋
材料：甜蝦12個，鹹肉片6片，白菜一棵，鵪鶉蛋10個，泡發肉皮60克，蛋餃8個，黃豆芽150克，爆魚3塊，冬筍片80克，香菇一個，濃湯寶一盒，鹽少許，蔥絲少許，料酒適量。
做法：
1、 準備好的食材：鹹肉蒸熟切片、蛋餃、爆魚、甜蝦、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼
2、 黃豆芽洗淨，白菜洗淨切成段，肉皮提前泡軟切小，冬筍焯水切片
3、 準備一鍋高湯，沒有就用濃湯寶，煮至濃湯寶化開後加入適量的料酒和鹽煮開備用
4、 取一大砂鍋，最底下鋪上白菜，再放入黃豆芽
5、 把準備好了的食材都鋪在上面，在中間放上一個香菇
6、 把煮好的高湯倒入砂鍋中，加蓋煮開轉小火燜至10分鐘
7、 煮好後撒上蔥絲即可
蒜泥白肉蔬菜卷
材料：五花肉250克、黃瓜1根、蔥2根、姜1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許；
做法
1.五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開，繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質；
2.撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透，關火後把肉浸在原湯中20分鐘；
3.然後取出瀝乾晾涼，用刀把肉切成薄片；黃瓜和蔥白切絲；把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成卷兒，擺盤；
4.大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料；澆在白肉蔬菜捲上即可；
苦瓜炒蝦皮
材料：苦瓜一條（重約300克）、蝦皮30克。剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。
做法：1、將苦瓜對半剖開，挖去瓤和籽後洗淨切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出用清水洗淨，瀝乾待用。
2、蝦皮洗淨，用廚房專用紙吸乾表面的水分；生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花。
3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃後放入少許料酒，炒勻。
4、下入生薑、大蒜、苦瓜，轉大火，炒勻。
5、加入適量的鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右。
6、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
閱讀更多 meishi888 的文章
