前段時間大家各種豬肉菜品肯定都是吃到膩了吧，反正我個人真的是膩到不行，但是凡事也都有例外，例如我表哥做出來的燉肉，我就是無論怎樣都吃不膩的，不知道是什麼原因，感覺無論是自己燉的肉，又或是外面餐館吃的肉，都沒有表哥燉出來的肉那麼噴香美味，後來我終於是忍不住問了一下表哥有關於燉肉的技巧，通過表哥的一番精心知道，這我才知道：不論燉啥肉，千萬不要直接焯水，很多人都做錯，難怪肉柴很難吃！
燉肉焯水肯定是沒有什麼問題的，但是有一點需要注意的是，焯水之前我們最好是加上一些別的處理步驟，例如這樣的一個做法，就是肉類焯水之前不能缺少的，下面我就將這個方法教給大家。
眾多肉類當中我個人是比較鍾愛於排骨的，排骨不僅是有著較高的營養，同時口味也是比較優秀的，所以今天的話我就用排骨來舉例子吧。排骨再購買回來之後先進行清洗，然後注意要添加一個浸泡的步驟，浸泡時使用的是溫水，浸泡的時間大概實在十分鐘左右，這個步驟是為了去除排骨中蘊含的血水。
之後將盆子裡的水給倒掉，然後從新加少量溫水，搭配這食鹽與白醋一起，用手抓勻，這個步驟大家可以看作是醃製，為的是儘可能的去除肉腥，醃製完成之後再衝洗個兩遍。
當浸泡與醃製步驟都完成之後，我們再開始焯水步驟，起鍋燒水然後放入排骨，過程中將出現的浮末都給撇點去，直到浮末不再出現為止。
最後就開始正常的燉制就可以了，中小火慢慢的燉到排骨熟透，然後加點食鹽入味即可，有需求的過程中也可以來點蘿蔔玉米啥的，反正味道肯定差不了。
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