市委書記調研、送出10000份紹三鮮4小時搶光、百名網紅探店、上《紹興新聞聯播》、店外排起長隊……
紹興的尋寶記紹興菜餐廳，火了。
相信很多沒去過的吃貨或有疑問：紹興菜，有這麼香嗎？
紹興菜，牆內開花，裡外都香
“牆裡開花牆外香”，似乎是很多餐廳的境遇，名聲在外，本地人卻不買賬。
尋寶記卻打破了這個“魔咒”。
在剛剛過去的清明假期，去過魯迅故里的人都知道，想在尋寶記（魯迅店）吃一頓，實在是“難如登天”——排隊的人實在太多了。
實際上，作為紹興人吃了18年的老館子，尋寶記一直很受關注。
前不久，紹興市委書記馬衛光到尋寶記調研，提到“紹興發放1.8億消費券”，尋寶記品牌創始人張亮表示，為響應號召，尋寶記會拿出10000份紹三鮮免費發給市民。
到了承諾兌現的日子，尋寶記如約發出10000份紹三鮮，哪知4小時就被搶光，一時全城熱議。
節前，市委宣傳部為了給紹興做線上傳播，以拉動線下消費，組織百名網紅遊紹興，中午就餐，就選在尋寶記。
假期因為排隊的人多，尋寶記還引來《紹興新聞聯播》報道。
其實，尋寶記早已名聲在外。
去年一年，尋寶記接連登上央視、湖南衛視的《天天向上》，明星陳佩斯連續兩次打卡，為振興中國地方菜，尋寶記還主辦了一場“首屆中國地方菜發展高峰論壇”，100多名來自全國各地的餐飲人和菜系代表趕赴紹興，為地方菜助力吶喊，而紹興菜也受到了全國的關注，成了熱門菜系。
這家18年的老館子，讓大眾重新認識並愛上了紹興菜。
守正出新的紹興菜，圈粉老中青
張亮認為，一個菜系要歷久彌新，一定是有傳承、有創新，守正出新，就是紹興菜的必由之路。
在實際踐行上，尋寶記則在保留傳統精髓的基礎上，進行食材和工藝創新。
像紹興頭牌菜紹三鮮，尋寶記就在工藝上進行了創新，傳統工藝是煨煮，尋寶記為了讓出品更穩定，採用先煮後蒸的方法，這樣既可保證呈現美觀、出品菜餚口感一致，還提高了上菜速度。
“由於工藝上的創新，10000份紹三鮮不會給後廚造成壓力。”張亮說。
像梅乾菜扣肉、臭豆腐、醉雞、醉蟹等帶著濃郁紹興特色的菜餚，尋寶記也做出了自己的風格。
百名網紅來探店時，看到尋寶記的紹興菜，都說，顏值實在太高，跟之前吃過的紹興菜都不一樣。
尤其是主打菜花雕醉龍蝦，更是讓網紅們大開眼界，紛紛稱“很滿意”“很喜歡”。
獲全國道德模範提名、紹興87歲的老志願者何亮也說，成為尋寶記的粉絲，就是因為紹三鮮；數年前，老爺子在報紙上看到尋寶記的紹三鮮獲了大獎，就帶老伴兒來嚐鮮，吃一回，這舌頭算是被勾住了。
回到開頭的問題——紹興菜，有這麼香嗎？
香不香的，不做評判，畢竟，口味因人而異。
甚至有些美食，當你吃過之後，也不覺有特別之處，但你總會時不時想念它。
紹興菜，就是這樣。
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