明天上午要跟雪陽居的小夥伴們從廣州到千里之外的福建三明青峰寺舉辦法會，我雖然皈依、吃素，不過佛緣比較淺，對福建三明的美食，更有一種嚮往。
三明的紅菇，在全國很有名氣，不僅僅有當地產紅菇，還有廣西、雲南、江西出產的紅菇發往三明，再外銷。
現在人對食材越來越講究，當然免不了對產地的選擇。三明紅菇名氣大，1500元一斤還供不應求，而其他地方的紅菇才1200元一斤，這麼高的差價，經銷商們當然不會錯過。
書上記載：“紅菇，又叫做大紅菇、正紅菇，以福建永安的紅菇較為有名。
紅菇幹品每百克含蛋白質15.7 克，碳水化合物63.3 克，鈣23 毫克，磷500 毫克，維生素B23.54 毫克，尼克酸42.3 毫克。
治產婦貧血。紅菇的食用沒有什麼禁忌，一般人都宜食用，特別適合孩子、孕婦和貧血者。
紅菇菌蓋寬6—16 釐米，扁半球形，後平展而中部下凹，溼時粘，乾燥後深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。
真紅菇菌蓋寬5—12 釐米，初扁球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味。
紅菇具有滋陰活血、健腦養顏、補腎潤肺、開胃等作用，特別適合婦女坐月子的時候食用。”。
紅菇對咱小百姓來說還是比較貴的食用菌，處於對原產地的嚮往，還是非常想到三明看看。平時在家，也是朋友送的幾朵，才有就會品嚐到這一美味。
按朋友教的方法，選幾朵乾紅菇，剪除根部，用清水沖洗乾淨後，再用少量溫水泡上十來分鐘。把雞蛋磕入碗裡，撒點食鹽，把雞蛋液打散，攪拌均勻。
泡好的紅菇撕成小塊放入蛋液。將泡紅菇的水也注入碗裡。然後水燉熟入味。取出做好的紅菇燉蛋，撒入胡椒粉，淋上香油即成“紅菇蛋湯”。
“紅菇燉腦花”這是朋友的拿手菜。先準備一些乾紅菇，豬腦，胡椒粉、生薑、雪梨、食鹽、味精，生薑去皮，清洗乾淨拍松切成片。
水鍋注入清水燒開，豬腦去掉血汙後，放入沸水中過水，再洗淨，放入燉盅裡面。雪梨清洗乾淨去核、去籽，切成塊。
乾紅菇用清水泡發，清洗乾淨跟雪梨一起放入燉盅。加入清水、生薑、胡椒。加入食鹽、味精，蓋上蓋子隔水燉幾個小時就好了。
紅菇是野生菌，難免有雜質，所以首先要把紅菇的根蒂要清洗乾淨， 最好是剪掉，不然會有雜質。
再有就是紅菇不能煮太久，否則營養成分損失嚴重，所以不宜跟食材同時放入，一般等主食材爛熟後放入。
泡發紅菇的水會變色，雖然顏色不好看，其實可以倒入湯鍋一起燉煮，味道會更好。
紅菇燜豆腐，是比較適合素寶寶的菜式。準備一些乾紅菇，豆腐，蒜瓣、青椒、耗油、食鹽、味精、生抽、清油。
紅菇先用水泡發，擠幹水分。炒鍋注入植物油燒熱，將紅菇放入滑油後瀝乾油分。豆腐切成長條，也同樣放入油鍋炸至金黃。蒜瓣去皮後切成碎末，青椒洗淨去籽，切成絲。
炒鍋置火上，放入青油，下入蒜末煽炒出香味。撒入耗油，加入豆腐、紅菇、青椒，添加適量清水，翻炒至熟，入味後再燜幾分鐘即可出鍋裝盤。
說道豆腐這樣的豆製品，雖然全國各地都有出產，但不同地方卻做出了不同口碑，比如湖南平江的香乾、豆豉，湖南武岡的滷香乾，廣西桂林的豆腐乳。
還有這次咱要去的目的地：福建三明市清流縣，這個人口只有十多萬的小縣城，豆腐皮卻小有名氣。
相傳清流豆腐皮有八百多年你是，色澤金黃，富有彈性，而且一煮就熟，還久煮不爛，是當地的“國家地裡標誌保護產品”。
當地有用豆腐皮跟粳米、冰糖一起熬粥，給產婦保胎順產的佳品。不過，咱們還是比較喜歡做菜吃。
比如準備一些豆腐皮，熟土豆泥，麵粉。蔥、食鹽、味精，白芝麻，花椒，番茄。把豆腐皮平鋪在案板上，切成長方形片。
將熟土豆泥同鹽、味精拌和成團後，搓成長圓形條，拍上面粉按扁，放豆腐皮上。麵粉拌和清水成糊，香蔥拌和鹽、花椒放萊板上斬成末，均勻地灑在土豆泥上，再用一張豆腐皮覆蓋。
將麵糊塗在坯上，兩面粘芝麻。鍋置火上，注油燒熱，將坯放入油鍋，炸至芝麻起香，色呈金黃，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放番茄醬，就是非常不錯的
“豆皮土豆”。
當然，豆腐皮還可以做成以假亂真的“美味魚丁”。準備幾張豆腐皮，適量鹼水、食鹽、蔥、姜、料酒、味精、香油，番茄醬和白糖。
先把豆腐皮用溫水泡軟，加上鹼入沸水中氽一下，使豆腐皮化開，再用紗布把其包紮好，擠幹水分，用重物壓1小時，然後去掉包布，切成見方的丁。
鍋置火上，注油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色時撈出瀝油。鍋留底油，將姜、蔥偏香，撈出姜、蔥不要，放素清湯。
再上火，將炸好的豆腐丁放鍋裡，加精鹽、白糖、料酒、味精，用文火燒濃，再放入番茄醬、味精，顛翻幾下，淋香油裝盤即成香酥味美的“魚丁”。
清流比較又名的還有切花，不過我瞭解了一下，主要是用作觀賞，而作為食用花卉卻沒有云南那麼重視，換個角度看，也是當地很有潛力的商機。
畢竟離沿海的泉州、廈門、福州那麼近。說到花，就想吃各種花卉做的菜。記得有個叫做“母子相會”的菜式，就是蓮藕、蓮子、桂花、若米、白糖和澱粉做成。
把糯米先用清水浸泡幾個小時，淘洗乾淨後晾乾。藕洗淨，切去一頭，把糯米從藕孔中灌入、塞緊，再將切下的藕頭合上，戳上牙籤，保持原狀。
上鍋蒸熟，待涼，削去藕皮，切成約1釐米厚的片。蓮子泡軟，煮熟軟。把蒸好的藕片排放入一大碗中，再將蓮子放在藕片四周，上面撒白糖，上籠蒸半小時，取下扣在盤中。
鍋置火上，放清水加白糖，熬成糖汁，加入桂花少許，用水澱粉勾芡澆在藕片上面。蓮藕冒芽、長大，開花後生出蓮子，跟“母子相會”這個菜名比較貼切。
廣東、福建都是客家人聚居區，喜歡博彩頭，連很多菜式都有美好的寓意，比如髮菜、金針菇、桂花做的“全增發財”。
除了上面提到的三種食材，還要一些熱冬菇、荸薺、熟鮮蘑、食鹽、蔥、姜、味精和溼澱粉。把熟冬菇、荸薺、熟鮮蘑剁碎，加鹽、味精、溼澱粉製成丸。金針菜開水燙過。
髮菜淨晾乾，置海碗內，加蔥、姜、蒸熟。然後，撈出髮菜和金針菜，粘於冬菇、荸薺、熟鮮蘑丸上，蒸熟。鍋置火上，傾入清湯，加鹽、味精煮沸，勾芡，澆丸上，最後撒桂花。
清流好吃的還有花生、筍乾、雪薯、芋艿，據說毛主席等老一輩革命家曾經在那裡留下足跡，不知道是不是順路，可以去感受一下紅色記憶。
明天去的青峰寺，也大有來頭：該寺始建於唐貞觀元年，明洪武初年（1368年）大興，迄今已有七、八百年曆史。
2017年，斯里蘭卡僧王特意將多年珍藏的佛舍利贈與中國，諸山長老將佛舍利永久安放在福建三明青峰寺供大眾瞻仰，並舉行開光大典！
那裡是繼西安法門寺、南京大報恩寺、寧波阿育王寺、北京靈光寺之後的中國第五個佛舍利聖地！
除了0距離瞻仰（釋迦如來）舍利，還能有幸觀瞻到佛陀期間（貝葉經）一部；唐代泥塑伽藍菩薩；唐貞觀元年佛塔磚和四臂觀音；
以及明代自在觀音、明代紫衣袈裟、明代佛像、明宣德香爐、明代三寶印和天恩法師畫像一幅。
明天等待我的或許不僅僅是一次美食盛宴，還有一場身、心、靈的洗禮！
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