大家好我是阿亮,一位美食爱好者,今天我为大家带来一场舌尖上的盛宴,在中华上下五千年的历史长流中,孕育出了中华美食,也诠释了美食的艺术性,吃是一种本能,吃是一种享受,吃也是一种品味,那么首先让我们来放大我们的本能,发觉我们的享受,品味我们的人生,吃出自己的境界,今天给大家分享以下美食的做法,希望大家能够喜欢!
荷叶糯米鸡
![美食食谱:荷叶糯米鸡、八宝鱼头、肉丝尖椒烧茄条、山药南瓜粥](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
材料
糯米、鸡腿、腊肠、干香菇、荷叶、盐、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、油、葱、姜、料酒
做法
1、提前浸泡糯米、香菇、荷叶、将鸡肉、腊肠切块。
2、糯米洗净滤水,加入适量油,放入蒸屉,铺平,戳洞,蒸约45分钟至柔软。
3、用盐、糖、蚝油、生抽、芝麻油、热水调成汁,倒入刚出锅的糯米中,用手抓均匀。
4、锅内放入少许油,煸炒葱姜至喷香,去葱姜留底油,下鸡肉丁炒至变白,加料酒,煮沸,倒入调料汁,翻炒均匀。
5、依次放入香菇丁,香肠翻炒均匀,淋入芡汁,收汁。
6、将两张荷叶表面相对,先铺一层饭,放入适量馅料,再压上一层糯米饭,用荷叶包紧,放入蒸笼蒸约30分钟即可。
![美食食谱:荷叶糯米鸡、八宝鱼头、肉丝尖椒烧茄条、山药南瓜粥](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
八宝鱼头
材料:大鱼头1个(约3.5斤),老豆腐80克,鲜虾50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。盐8克,鸡粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高汤800克,白糖3克,葱姜各5克,清水2000克。
做法
1、大鱼头去腮去鳞洗净后,从中间劈开,用清水洗净备用。
2、香菇片成皮、口蘑从中间片开,汆水备用;老豆腐切成0.6厘米厚,长4厘米,宽3厘米的块。
3、净锅上火,下入葱姜煸香,下入高汤、清水、鱼头大火烧开后,烹入花雕酒,放入鲜虾、香菇片、口蘑片、青菜、牛肉丸小火煨5分钟后,放入老豆腐,加入所有调料,小火再煨8分钟即可。
肉丝尖椒烧茄条
配料:
茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法
1、茄子和尖椒去皮,茄子洗净,切成比筷子稍厚的条;
2、把茄子放在大碗里,加点盐,搅拌均匀,腌10分钟,把水腌好,这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油,而且很容易炒;
3、猪肉切丝,尖椒切丝;
4、平底锅加油烧热,炒茄子条,将茄子条轻轻炒软,备用;
5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了,将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟,上色;
6、均匀炒茄子条,加半碗水,加少许盐,盐应放少或不放,大火煮沸,转小火调味。
7、锅里剩下一点汤时,用尖椒丝和大蒜炒一下,倒入适量的水和淀粉,加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了,放到盘子上。
山药南瓜粥
材料:粳米50克,山药30克,南瓜30克、盐2克
做法
1、粳米清洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干; 山药去皮清洗干净,切块;南瓜去皮清洗干净,切丁。
2、往锅内注入适量冷水,将粳米下锅,用大火煮开;然后放入山药、南瓜,改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可。
好了今天的美食菜谱,小编就分享到这里,欢迎收藏点赞,评论,您的支持是我莫大的荣幸,谢谢您的支持,如有不足,还请多多指教
閱讀更多 阿亮說菜譜 的文章