青團是江浙滬一帶居民在清明節必吃的傳統食品。
創於宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為“粉團”，到明清時期，盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為“青團”。
傳統青團的綠色是源於艾草，糯米粉用艾草的汁拌和麵，再包裹進豆沙餡兒，上鍋蒸熟；這樣的青團不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在我們買來的商品青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁，也有用抹茶粉和糯米粉搗制再以豆沙、蓮蓉、蛋黃、肉鬆等為餡而成。
因此更像是一種小吃，少了傳統的青草味道。
隨著社會的發展，互聯網、高鐵模糊了文化習慣、物理空間的差別，江南一帶清明節吃青團的習俗逐漸被大家所熟知，青團也逐漸成為全國人民的美食。
昨天我去超市，已經在顯眼的貨架上看到了青團，但我忍住了沒買。
因為對於減脂減重的我，這個時候實在是不適合吃這種軟糯香甜的食物，可能我一吃上就剎不住車了。
青團是高能量食物，減肥人士要少吃
從製作可以看出，由糯米粉和餡料（或甜或鹹）做成的青團，是一種高能量食物，尤其是經過改良的市售青團，往往為了迎合大眾口味而添加了很多的糖，這無疑進一步增加了青團的能量。
網上隨便找了幾種市售青團，我們可以看看它的能量：
這種青團每100g能量是344kcal。一個青團是60g就是206kcal，相當於一兩多米飯的能量。
如果我們不是當飯吃，而且一次不止吃一個，這能量攝入就嚴重超標了。
這個青團每100g能量是320kcal。一個青團是60g就是192kcal，也相當於一兩米飯的能量。
所以，對於想減肥的小夥伴，吃青團一定要控制量，可以當做主食來吃，避免一天能量超標。
青團是高血糖指數食物，糖尿病人也要少吃
青團的主要原料是糯米粉，含有90%以上的支鏈澱粉，被澱粉酶分解消耗的速度較快，因此血糖指數較高，可以達到87（小於55屬於低血糖指數）。
故，糯米粉做的青團，血糖控制差的糖尿病患者最好少吃。
對於血糖控制較好的糖友，可以作為主食或加餐吃一些：
1.作為正餐吃
（1） 如果平時吃180克米飯的人則吃60-70克青團（約1箇中等大小）就可以了。
（2） 不要搭配其他碳水化合物含量高的食物：如土豆、山藥等。
（3） 餐中搭配大量蔬菜，和適當的肉類拉低血糖指數；建議先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和青團一起吃。
（4） 吃完後半小時運動半小時，避免糯米消化比較慢造成的血糖居高不下。
2.作為加餐
（1） 每次建議吃15克約1/3箇中等大小的青團。
（2） 搭配10克乾果或牛奶一起吃，避免單純食用青團造成升糖太快。
（3） 下一餐建議減少20克米飯或者35克饅頭的份量。
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撰文 | 丁冰傑
圖片丨攝圖網
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