酸筍燜鯰魚
材料:鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊,、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 適量。
做法
1.鯰魚去腮去內臟,切成小塊,放鍋裡煎一會。
2.酸筍切小段,酸姜和酸辣椒切小段,番茄切小塊。
3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽,加番茄塊炒出汁水,加適量的水燒開,最後加鯰魚塊再次煮開,加鹽調味,撒上蔥段就可以上桌了。
三炒絲大白菜
材料:大白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿蔔
做法:
1、將材料分別切絲待用,瘦肉絲提前用油、生粉和少許鹽拌勻醃製。
2、熱油鍋加入少許蒜末同時倒入肉絲滑炒至變色後盛出。
3、重新熱油,倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟後倒入大白菜絲一併炒軟。
4、加入鮮菇翻炒均勻後,加入適當鹽。淋入生抽翻炒均勻。加適量清水蓋上鍋小火煮10分鐘(大白菜在煮的過程會出水,如果不喜歡太軟的口感可以適當縮短煮的時間)。
5、加入超過的瘦肉絲,翻炒均勻。加入雞精後翻炒出鍋盛盤
客家菜鹽焗雞
材料:雞肉1只;米酒750克;蔥適量;姜適量;鹽適量
做法:
1.雞洗淨,用食鹽均勻擦拭,將米酒均勻塗抹在雞肉上。
2.放入鍋中,置盤中隔水蒸20-25分鐘左右,至雞肉基本熟透。
3.將蒸好的雞放入盆中,並倒入米酒,以沒過三分之二雞肉為宜,浸泡2-3個小時。
4.將全雞瀝乾,並斬成塊狀,拼成盤待用,放入鍋中隔水蒸3-5分鐘,加熱即可。
5.將蔥姜切成絲,熱鍋入油,放入蔥姜爆炒,並倒入浸泡全雞剩下的酒湯。
6.將調好的蔥姜米酒湯汁,均勻淋在雞塊上面,整理拼放清楚,即可上桌!
拌麵筋
材料:麵筋,蒜苗,胡蘿蔔,黃瓜,青椒,大蒜,鹽,醬油,醋。
做法:
1.先把麵筋切條,放鍋中焯水控幹。
2.大蒜壓成蒜泥。
3.蒜泥裡面加上鹽,醬油,醋。
4.胡蘿蔔,黃瓜,蒜苗,青椒都切絲,放在麵筋上,倒入調好的料汁。
5.起鍋燒油,8成熱澆在麵筋上,攪拌攪拌就可以食用。
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