酸笋焖鲶鱼
材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。
做法
1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。
2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。
三炒丝大白菜
材料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜
做法：
1、将材料分别切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。
2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。
3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。
4、加入鲜菇翻炒均匀后，加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟（大白菜在煮的过程会出水，如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间）。
5、加入超过的瘦肉丝，翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘
客家菜盐焗鸡
材料：鸡肉1只；米酒750克；葱适量；姜适量；盐适量
做法：
1.鸡洗净，用食盐均匀擦拭，将米酒均匀涂抹在鸡肉上。
2.放入锅中，置盘中隔水蒸20-25分钟左右，至鸡肉基本熟透。
3.将蒸好的鸡放入盆中，并倒入米酒，以没过三分之二鸡肉为宜，浸泡2-3个小时。
4.将全鸡沥干，并斩成块状，拼成盘待用，放入锅中隔水蒸3-5分钟，加热即可。
5.将葱姜切成丝，热锅入油，放入葱姜爆炒，并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。
6.将调好的葱姜米酒汤汁，均匀淋在鸡块上面，整理拼放清楚，即可上桌！
拌面筋
材料：面筋，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，青椒，大蒜，盐，酱油，醋。
做法：
1.先把面筋切条，放锅中焯水控干。
2.大蒜压成蒜泥。
3.蒜泥里面加上盐，酱油，醋。
4.胡萝卜，黄瓜，蒜苗，青椒都切丝，放在面筋上，倒入调好的料汁。
5.起锅烧油，8成热浇在面筋上，搅拌搅拌就可以食用。
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