本篇測評探店時間：2019年5月
胖崽在深圳，
經常屬於“身在廣東胃在京”的狀態
這種感覺，杭州的朋友一定也瞭解
所以如果說在日常正常的吐槽過程中
我除了有現實被打被告的憂慮，還有什麼精神上的壓力
——大概是最怕逐漸變得盲目
從開始記反恩格爾係數的概念
到甚至以為餐飲發展的終極目標是站在價格的高地
為了持續清醒的認識到
覺得世界醜陋是因為我長得醜
胖崽在節假日盡力做到以1年大於0的頻率去隔壁美食的高地之一廣州吃吃看
滋粥樓
——2019廣州必吃餐廳
環境&菜單
從門外看有一種（回鄉）古色古香
而店內幾乎都是大桌又營造出過年聚餐的喜氣洋洋
雖然大部分餐廳如大部分人
9年義務教育階段總能拿到一張獎狀
…
但一整面的獎狀
一看就覺得這孩子至少能考上大學
從菜牌看，像火鍋店、茶樓早午市、酒樓晚市的結合
好吃的菜
1、燒鵝
88元/份
以前都是在想怎麼黑顯得委婉一點
突然變成考慮怎麼誇顯得樸實一點
一樣為難
做法上感覺經在“燒”的工序不知道前、中還是後有略微烹煮過
…
皮保持脆度的同時稍稍有韌的口感
對牙齒來說恰到好處得像剛開始談戀愛時對象喜歡粘著你
好的部位脂肪含量很低
肉質緊實，偏向打籃球的少年感而非健身房的肌肉感
…
圖片放大看就可以看出有滿滿的燒鵝汁
所以又含有看似矛盾的“嫩”
嚐起來不是從“罐子”倒到“碟子”的酸梅醬
是新鮮的偏酸及開胃的話梅甘
如果以連續5年獲得米其林一星的甘牌燒鵝為標準
滋粥樓的燒鵝也完全可以拿米其林一星
2、油條
10元
滋粥樓兩家店的推薦菜第一名都是油條
就知道對於不活在小時代裡我們來說
並不在意油條失去巷子裡的煙火氣
它的味道只存在於高級酒樓裡
很脆很輕盈，內部麵粉的連接感很適合上舌尖上的中國
…
不油膩到吸油紙像是裝飾，
吃完不會感覺自己嘴巴成了榨油機
可惜因為價格太便宜，不能出現在小時代電影裡
3、順德拆魚粥
43元
充分發揮了作為餐廳該發揮的作用
——做在家我媽不願意做的複雜食物
魚肉的存在感很弱
可以直接吞的粥底
有調味感的“清淡”
4、豉油王陳村粉
28元
淡淡的醬油味更激發出了米香
吃起來的味道類似於把米飯熟煮熟時散發出的香氣聚集在一起
是我暫時吃過最好的陳村粉
比第一次吃到麥當勞的小孩子還驚喜
5、脆皮倫教糕
25元/半打
充分發揮了作為餐廳該發揮的作用
——把簡單的食物複雜化
…
失去了白糖糕的“原始簡單”
是食神裡面我不懂為什麼會輸掉的那種大廚的出品
煎過的表層很脆
中間白糖糕跟牙齒的關係
像不需要在業主群at你才能聯繫的鄰居
不粘牙，微微的彈度
甜得很剋制
6、薄餐
25元/半打
顏色統一均勻得以為要拿去參賽
——煎了一大鍋精心挑出沒有瑕疵的上桌
避開了薄餐最容易出現的過油、過甜問題
粘牙的口感中間夾雜著花生、芝麻的香氣
是好吃的薄餐，但我更喜歡白糖糕
7、莧菜
35元
把在高級超市OLE買菜的錢拿到菜市場所能買到的青菜質量
不是為了（長輩們的目光）健康而願意多吃的菜
難吃的菜
工作後，只有吃飯能心安理得的啃老
往貴的點
就會遭到懲罰
1、避風塘蝦餃
68元
炸過的蝦餃皮又硬又厚
它不是在模仿“避風塘”的味道
是在改寫“避風塘”的味道
只嚐出一點廣東胃的微辣
蝦沒有進行任何避風塘式的改造
依然是普通蝦餃裡沒什麼味道的蝦的味道
2、金蒜安格斯肥牛粒
128元
吃出了粵菜大廚為了迎合年輕人口味嘗試做金蒜肥牛粒的勉強
蒜的味道通過直接吃蒜可以吃出
牛肉主要是黑胡椒味
看著像要焦了，裡面很不熟
主要吃出了“肥”
3、三杯雞
85元/半隻
吃出了粵菜大廚不願意為了迎合年輕人口味嘗試做三杯雞的倔強
醬油雞的食材、醬油雞的顏色、醬油雞湯汁的濃稠度
…
掙扎後硬多加了糖，並用砂鍋裝算跟老闆交差
…
過甜的調味浪費了緊實的雞肉
4、雙皮奶
酥皮雙皮奶
18元
雙皮奶加酥皮
這樣膩+膩的創新組合跟女生的體重一樣猜不透
沒有正宗雙皮奶那麼甜
奶味在沒吃過正宗雙皮奶前，足夠濃郁
榴蓮雙皮奶
20元
改名“榴蓮奶凍”更符合事實的雙皮奶
給不愛“奶味”的人一個“假裝試過”雙皮奶的選擇
總 結
不同於順德私房菜主要吃食材
滋粥樓大部分菜展現出餐廳跟廚師存在的意義
綜合推薦：4星
味道：4.1星
同類餐廳味道對比：4星
價格（以出品計）：4星
滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星
店家信息
店家：滋粥樓
地址：廣州
人均：135
拖了快一年才寫這家店測評的原因在於跟家人吃飯拍照太隨意，以前是挑一張比較能看的放，這家是挑一張不糊的放
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