魚香豆腐是一道營養美味的家常菜餚，以豆腐為主要食材，配上簡單的調料烹飪而成，口味香辣，軟嫩入味，簡單又家常。今天分享的這道“魚香豆腐”選自《巧廚娘家常菜》這本書，製作簡單、耗時短，下班回家做十幾分鍾就可以吃上。喜歡的朋友一定要試試看。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
魚香豆腐
準備材料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，泡椒8個，生抽1.5大匙，鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，雞精、薑蓉各1/2小匙，蒜蓉、蔥花、老抽、白糖各1小匙，高湯（或清水）1/2杯，植物油適量，水澱粉1大匙
開始製作：
1 鍋入油燒熱，放入豬絞肉。
2 小火煸炒至豬肉出油脂、呈金黃色，再放入薑蓉、蒜蓉、蔥花、泡椒炒香。
3 倒入高湯（或清水）。
4 加入其餘所有調料（水澱粉除外），放入切好的豆腐塊。
5 中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時加入水澱粉。
6 煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
小貼士
1 南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2 泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3 做豆腐時儘量少用鍋鏟，容易將豆腐鏟爛，可晃動炒鍋讓調料混合均勻。
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