度過了舉國歡慶的週末，又迎來了忙碌的週一，必須做點好吃的犒勞下熱愛工作的自己！最近氣溫也開始回升，犟犟總想吃點爽口的涼菜。這不腦海中一下子就想起了它！趕緊寫下了跟各位小夥伴們分享這道美味~~
配料：
雞半隻、黃瓜一根、大蔥一根、花生70g、辣椒麵20g、花椒15g、芝麻10g、糖11g、鹽7g（熬油）、鹽3g（調料）、醋4g、生抽30g、芝麻油4g、姜8片、蒜4瓣、料酒適量、油適量
做法：
1、把雞放入鍋中，加入冷水沒過雞，加入4片姜和兩勺料酒。
2、大火燒烤，小火煮15分鐘，關火燜30分鐘，隨時注意用筷子扎一下雞腿與肚子之間那裡，看有沒有血水冒出，若沒熟，可以再次煮一下。
3、煮好後用冷水洗去血水的泡沫，放到盤中晾涼備用。
4、炒鍋中放入適量油，可以稍微多放點吃不完下回可以繼續用。
5、油燒熱後（注意不要燒的太熱，辣椒容易糊），放入花椒、辣椒麵、切碎的花生、芝麻、鹽7g，炒出香味後，用小火繼續熬。
6、小火熬的同時，在一個大碗中放入糖、鹽3g、適量雞精（也可以不放）、醋、生抽、蒜壓成末、姜4片壓成末及薑汁、芝麻油、攪拌均勻。
7、把步驟5的油熬到辣椒有些發黑，花生有些發黃變焦，再次大火燒熱，然後用一個漏勺，一邊過濾一遍把熱油澆到步驟6中的調料碗裡，晾涼備用。
8、用手把雞胸肉，雞腿肉撕下，可以撕成絲，也可以用刀片成片，其餘部位的肉用手撕成絲備用。
9、把大蔥切絲，黃瓜切片備用。
10、在碗中放入黃瓜，再擺上雞肉，澆上步驟7的調料，再放上蔥絲即可。
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