杏仁蛋糕（共：444.25克）
125 克……全蛋
90 克……糖粉
90 克……粗磨杏仁粉
18 克……T55麵粉
85 克……蛋白
10 克……細砂糖
18 克……葡萄籽油
7 克……小麥澱粉
1.25克……泡打粉
製作：
1、將全蛋、糖粉和杏仁粉混合攪打約15分鐘。
2、將蛋白與細砂糖打發為蛋白霜。
3、將葡萄籽油、1/2的蛋白霜、混合過篩的麵粉、澱粉和泡打粉加入拌勻。
4、再將剩餘的蛋白霜加入輕輕拌勻，然後將麵糊逐個擠入直徑11cm的“甜甜圈”硅膠模具內，每個模具擠入80克。
5、放入烤箱以190℃烘烤約6-7分鐘。
沙佈列（共：321.3克）
125 克……新鮮黃油
35 克……糖粉
25 克……赤砂糖/棕色砂糖
1.3 克……細鹽
135 克……麵粉
製作：
1、將黃油軟化後與糖粉/砂糖、鹽混合攪打，再加入麵粉拌勻。
2、將麵糰擀壓至3毫米厚度，然後裁切為直徑12cm。
3、放入烤箱以150℃烘烤15-20分鐘左右。
大黃果醬（共：396.5克）
300 克……新鮮的大黃
65 克……細砂糖#1
10 克……細砂糖#2
1.5 克……NH果膠粉
20 克……檸檬汁
製作：
1、將大黃清洗處理，裁切為小塊。
2、與細砂糖#1一起加熱約10分鐘，加入檸檬汁與提前混合在一起的細砂糖#2和果膠粉。
3、繼續加熱並適當攪拌，大約15分鐘，離火開蓋儘可能散除多餘的水分。
草莓果凍（共：376克）
90 克……草莓
65 克……草莓果泥
50 克……覆盆子果泥
20 克……黑醋栗
10 克……黑加侖
110 克……細砂糖
4 克……NH果膠粉
6 克……青檸檬汁
20 克……黃檸檬汁
1 克……黃檸檬皮屑
製作：
1、將草莓果泥脫水（80℃加熱約90分鐘）。
2、將草莓切小塊加熱煮軟，加入覆盆子果泥、黑醋栗、黑加侖和“步驟1”的草莓果泥。
3、小火加熱，加入提前混合拌勻的NH果膠粉和細砂糖，攪拌加熱，再將兩種檸檬汁以及檸檬皮屑加入，煮沸並持續約3-4分鐘。
草莓果醬（共：456克）
125 克……鮮草莓
90 克……速凍草莓
35 克……速凍覆盆子
25 克……黃檸檬汁
12 克……青檸檬汁
1 克……香草籽（1個香草莢）
22 克……砂糖
6 克……NH果膠粉
10 克……吉利丁液
130 克……切丁草莓
製作：
1、將草莓和覆盆子與1/2的砂糖和香草一起加熱，然後將剩餘的砂糖與NH果膠粉拌勻後加入，煮沸。
2、加入檸檬汁和吉利丁液（吉利丁粉：水=1:6，混合後靜置30-45分鐘），再將切丁的草莓加入，攪拌。
3、倒入甜甜圈模具內，每個70克，冷凍待用。
香草草莓利口酒奶油（共：756克）
95 克……牛奶
1 克……香草（1個香草莢）
50 克……吉利丁液
85 克……蛋白
70 克……蜂蜜
405 克……打發淡奶油
50 克……草莓利口酒
製作：
1、將香草莢剖開放入熱牛奶中浸泡約15分鐘。
2、將蛋白和蜂蜜（在水浴鍋上加熱至60℃）打發為蛋白霜。
3、將吉利丁液加入到“步驟1”的香草牛奶內，加入打發的淡奶油輕輕拌勻。
4、加入利口酒和蛋白霜，裝飾時使用（詳見組裝步驟）。
白巧克力打發甘納許（共：256克）
200 克……淡奶油
1 克……香草（1個香草莢）
10 克……吉利丁液
45 克……白巧克力（Ivoire）
製作：
1、將香草莢剖開浸泡於熱牛奶中。
2、大約10分鐘後，再次加熱，然後過濾，倒在吉利丁液和巧克力上。
3、攪拌均質乳化後，冷藏隔夜，使用前打發。
紅色鏡面淋面（共：1687.5克）
225 克……牛奶
563 克……砂糖
450 克……淡奶油
300 克……葡萄糖漿
38 克……玉米澱粉
110 克……吉利丁液
適量克……紅色色粉
1.5 克……白色色粉
製作：
1、將牛奶、淡奶油、色粉和葡萄糖漿一起加熱。
2、加入混合在一起的砂糖與澱粉，攪拌並煮沸，持續3分鐘。
3、降溫至80℃，加入吉利丁液拌融，拌勻後降溫至25℃。
組裝&裝飾
適量……紅色可可脂
適量……白色可可脂
適量……銀色閃粉
適量……糯米紙/糖霜紙蝴蝶
適量……金箔紙
步驟：
1、將“ 香草草莓利口酒奶油”注入模具內。
2、放入冷凍脫模的“ 草莓果醬凍”。
3、再在其上放入一點“草莓果凍”和“大黃果醬”。
4、接著繼續擠入“ 香草草莓利口酒奶油”和一片“ 杏仁蛋糕”，最後用“ 香草草莓利口酒奶油”封底，冷凍。
5、裝飾“花朵”：將奶油擠入直徑3.5cm的半球模具，並放入草莓果凍，冷凍。
6、將“ 白巧克力打發甘納許”打發後用聖安娜花嘴環繞擠滿在“步驟5”上，然後速凍，凍結後將摻有銀色閃粉的紅色可可脂噴在其表面。
7、將“步驟4”冷凍的甜甜圈形蛋糕脫模，淋“ 紅色鏡面淋面”，瀝掉多餘的淋面後，將白色可可脂點綴性噴在淋面上，然後放在圓形沙佈列餅乾上。
8、將之放在“甜甜圈”蛋糕的中心位置。
8、最後，將糖紙蝴蝶和金箔紙按圖示方式裝飾點綴完成。
（素材來自網絡，侵刪）
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