我國地域遼闊，人口眾多，每個地方的飲食習慣都會要差別，這也就成就了各地的地方特色菜，現在盤點一下中國各省市最具代表性的第一名菜，看著就要流口水了，看看你的家鄉名菜是什麼：
1. 北京：北京烤鴨
北京烤鴨可謂聞名海內外，烤鴨色澤紅亮，外皮酥香，鴨肉鮮嫩多汁，肥而不膩，可以切片，用春捲卷著吃，還有蘸著糖吃的，骨架可以燉湯或者煮粥吃，一鴨多吃，反正是外地人來北京無法抗拒的一道名菜。
2. 天津：鍋塌裡脊
它是天津的特色小吃，用豬身上最嫩的一塊裡脊肉，加上雞蛋，姜蔥末，調料醃製，最後煎制而成，色澤金黃誘人，口感香嫩。
3. 河北：驢肉火燒
燒餅夾入滷好的驢肉，伴著滷汁，香味撲鼻，燒餅酥脆，滷肉瘦而不柴，肥而不膩，回味醇厚,大讚。
4. 河南：道口燒雞
它是傳統名菜之一，跟北京烤鴨、金華火腿齊名，燒雞酥香，軟爛脫骨，新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃，看著就特別饞人。
5. 內蒙古：手扒羊肉
它是內蒙古的是經典菜之一，羊肉先焯水，煮到肉爛，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸香油，醬油，醋料碟）、冷吃（切片後直接蘸鹽）、煎吃（用鍋煎熱，邊煎邊吃），肉嫩鮮香，沒有羶味，肥而不膩
6. 黑龍江：鍋包肉
用裡脊肉作為原材料，加入雞蛋，調料醃製，裹上澱粉麵粉，然後下鍋炸至金黃，再下鍋炒，最後用澱粉勾芡。成品誘人，外酥裡嫩，酸甜口味，非常的下飯。
7. 吉林：清蒸白魚
白魚是吉林的魚中上品，俗話說:''三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。這道菜選用的就是鮮活的白魚，用最簡單的清蒸方式烹飪，魚肉最大程度保留了它的鮮甜，原汁原味。
8. 遼寧：豬肉燉粉條
這道菜是遼寧甚至整個東北的的名菜之一，用豬肉和粉條，酸菜，或者白菜，大蔥，花椒，燉出來一大鍋，食材豐富，口味多樣。
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9上海代表名菜：八寶鴨
它是以嫩鴨為主材，另外用冬菇，筍，火腿丁，肉丁，栗子丁，蝦仁，蓮子，糯米，拌入調料，填入鴨子腹中，上鍋蒸熟，鴨肉酥爛，內餡鮮香豐富，非常值得一嘗。
10. 江蘇：紅燒獅子頭
它是用三分肥肉，七分瘦肉剁碎，再搭配香菇等材料製作而成，濃香撲鼻，口感醇香，不肥不柴，恰到好處。
11. 浙江：西湖醋魚
它是用上品的西湖草魚清蒸製作而成，然後淋上紅亮的糖醋汁，胸鰭豎起，魚肉嫩滑鮮美，帶有少許蟹味，味道酸甜開胃。
12. 安徽：臭鱖魚
醃鮮鱖魚，地方常稱為“臭鱖魚”，把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境下，用時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味，烹飪的時候先煎一下，再用其它輔料做湯汁，醇香入骨，魚肉鮮嫩，正如當地人常說的：“聞起來臭，吃起來香。”
13. 福建：佛跳牆
佛跳牆是使用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚等材料再加上高湯和紹興酒，文火煨制而成。極其奢華的吃法，營養豐富，味中有味。
14. 江西：上等粉蒸肉
粉蒸肉是五花肉作為原材料，加以米粉製作而成，肥瘦相間，肥而不膩，嫩而不爛，香酥爽口，香味濃郁，回味無窮。
15. 山東：九轉大腸
它是用豬大腸製作而成，先把豬大腸焯水，然後用十多種料炮製，味道非常豐富，酸辣甜香鹹都有了。
16. 山西：過油肉
它是用豬裡脊做成的，搭配脆口的竹筍，色澤金黃，味道鹹鮮，外軟裡嫩，汁芡不薄不厚，越吃越香。
17. 湖北：沔陽三蒸
沔陽三蒸即蒸水產、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔陽三蒸具有葷素搭配營養均衡的特點，蒸法還有清蒸，粉蒸，炮蒸，湯蒸，包蒸等，吃起來的口感：鮮嫩軟糯、原汁原味。
18．湖南：剁椒魚頭
它用大頭魚的魚頭，搭配香辣的剁椒等材料清蒸而成，色澤紅亮，魚肉鮮嫩鹹香， 把食慾都辣開了。
19. 廣東代表名菜：白切雞
它選用的是上好的土雞，先是三提三落把雞煮熟，切塊後再配上花生油姜蔥蘸料，雞肉醇香回甘，皮脆肉嫩，正宗的白切雞骨頭是帶有血色的。
20．廣西：螺螄粉
這道粉不僅是廣西的名吃，還享譽全國，具有酸、辣、鮮、爽的獨特風味。雖說聞起來味道有些難以接受，但是吃起來卻讓人瞬間入坑，欲罷不能。
21．海南：文昌雞
做法跟白切雞沒有太大的差別，但是蘸料就完全不同了，它是以生薑，蒜泥，白糖，鹽和桔子汁組成，文昌雞色澤淡黃，吃起來皮薄肉滑，香味甚濃。
22．四川：麻婆豆腐
麻婆豆腐以豆腐為原材料，配上肉末，再加各種配料烹飪，辣椒和花椒是必不可少的，突出川菜的麻辣香。
23．重慶代表名菜：辣子雞
這道菜辣椒才是主角，雞肉只是配角，一盆辣子雞上來，要在辣椒裡面找雞肉，不過恰好是這樣烹飪，雞肉吃起來麻辣香濃，略帶回甜，讓人吃過之後念念不忘。
24．貴州：酸湯魚
到貴州，不能不吃酸湯魚，它魚肉放入特製酸湯中煮，再加些黃豆芽，小竹筍，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口開胃。
25．雲南：過橋米線
端上來的過橋米線，是米線和葷素菜分開上來的，多的時候有7-8碟，然後可以自己加湯混合，吃法特別，葷素多樣，底湯香濃味美。
26．陝西：羊肉泡饃
鮮濃的羊肉湯再加上饃饃，料重味醇、肉爛湯濃，吃得很過癮。
27．西藏：炸灌肺
炸灌肺是西藏非常有特色的一道菜，金黃酥脆的外皮再加上綿軟的羊肺，口感獨特，豐富多層。
28．新疆：烤全羊
烤全羊是新疆地區的特色菜餚，取整羊一隻，用多種調料醃製入味，然後放在火上烤，火候要求極高，製作工藝複雜，烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常。
29．青海：羊肉炒麵片
羊肉炒麵片就是將煮過水的面片加上羊肉片一起入鍋炒，再配上一些素菜，最後放調料炒勻出鍋，面片有嚼勁，羊肉香嫩入味，越吃越香。
30．甘肅：蘭州拉麵
說到甘肅必須提到蘭州拉麵，蘭州拉麵有一清（湯清），二白（白蘿蔔），三紅（辣椒油），四綠（香菜），五黃（麵條）的特點，麵條現場手工拉成，一碗麵不到2分鐘就做好了，再澆上燉好的牛肉湯，辣椒油，香菜，哧溜哧溜，連面帶湯都能吃完！
31．寧夏：清蒸羊羔肉
這道菜用的是羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成條狀，清洗乾淨後加入調料蒸30分鐘，做法簡單，保留了羊肉的原汁原味，但是吃起來完全沒有羶味。
32．香港：牛肉丸
上等牛肉丸是純手工捶打製作而成，色澤紅潤，吃起來Q彈有嚼勁。
33．澳門：馬介休
將鱈魚用鹽醃製而成，可蒸、烤、燜、煮等、吃法多樣，馬介休球就是其中之一，它是由魚肉絲混和馬鈴薯、洋蔥、炸成，香香的味道，外皮很脆，一口吃下去是融在口中的馬鈴薯泥，真是美味得難忘。
34．臺灣代表名菜：三杯雞
它是臺灣最具有名氣的一道菜，用的是雞腿肉和雞翅中，先提前醃製，再炸到金黃，然後用麻油炒一下，最後加入三杯醬料（米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯），肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，有嚼勁，吃過之後真是唇齒留香！
看到最後，都要流口水了，這只是各省市的一道特色菜，還有很多的美食，沒辦法提到，作為吃貨，最不能錯過的就是當地的美食了。
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