從小就是吃土豆長大的我，一直到現在還是喜歡吃土豆。土豆怎麼做都好吃，無論是炒土豆，還是燉土豆。幾天不吃就會想土豆了。記得小時候和夥伴們，瞞著家長偷偷的挖幾個土豆，在大地裡挖個坑，弄很多玉米秸稈點上火。然後再把土豆放在上邊，用土埋上燜著。也不知道燜多長時間，摸土包上不是太熱了，用手扒開。不管手上的泥土和土豆上的菸灰，掰開一個土豆吃的那個香甜。現在回憶起來都比吃大餐還快樂。今天午餐炒韭菜土豆絲加點花椒油和陳醋，口感脆脆的，雖然是素菜感覺比吃肉都香。一下就吃一大碗飯，也是秒光的一道菜。把這道菜推薦給大家。韭菜和土豆的搭配很有營養價值。
雖然這個菜是素菜。但是也特別的好吃。土豆熱量比較低，適合減脂的人群食用。也可以當飯吃的菜。土豆不起眼，但是它可以做出很多豐富中式和西式的菜餚。中式的可是太多了，土豆燉牛肉，土豆燒肉燉豆角，拔絲土豆等等。在西餐廳有很多都是土豆做的美食，沙拉土豆泥，薯條，烤土豆，奶油土豆濃湯，蘇泊湯等等菜式。土豆人稱是種在地下的蘋果。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素鐵和磷含量也比蘋果高得多。所以我們要吃健康的身邊有，而且很普通的食材喜歡就一起來做菜吧。
食譜：韭菜炒土豆絲
食材：土豆二個，韭菜適量。植物油一勺，食鹽一勺，陳醋二勺
製作：1，土豆去皮，先切成土豆片然後在切絲。片的厚薄要看自己的刀法了，切好用手按一下。
2，這樣更容易切絲。土豆切絲的時候，切細當然更好，如果切不細沒有關係。注意手的安全。
3，切好的土豆絲，先淘洗一次，在用水泡幾分鐘減少澱粉，炒出來的土豆絲口感會脆。
4，新鮮韭菜洗乾淨，控出水分，切成段備用。
5，熱油放蔥爆出味道，土豆絲下鍋炒的時候，同樣火不要太大，土豆淘洗了也會含有很高的澱粉會糊鍋。
6，土豆絲下鍋一定要勤翻炒，這樣減少沾鍋也會很快就入味。
7，土豆絲下鍋一定要勤翻炒，這樣減少沾鍋也會很快就入味。
春天這菜最鮮美，價格低廉2元錢炒一鍋，營養美味低脂，酸爽好吃。好吃不長肉的菜，還可當飯，營養健康又減脂，春天多吃它防乾燥
貼士；
1.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
2.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
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