《1》
坐在三月的尾巴，回頭看三月的發生。
首先是草綠了，風暖了，然後花開了。
一晃而過後，又迎來了新一年的春白茶開採。
站在茶山上，路旁的花開如常。
柔嫩的清明草，滿山遍地的開著鵝黃的小花。
四月將至，春到濃時，正值人間最美的時刻。
春和景明，清明節就在不遠前。
太姥山的茶園裡，白牡丹的採摘，正在如火如荼。
明前採摘的白牡丹，芽頭飽滿，葉片極嫩。
細窄嬌俏的綠葉，襯托著白毫濃密的芽頭。
芽白葉綠，捧起一把剛採下來的茶青，湊近去聞。
無數鮮靈靈的茶香、花香，清揚濃郁。
聽過不止兩、三位白茶製作的老師傅說，只有聞起來香的茶青，才能做出好茶。
看來一款白茶的品質，從它的採摘出身就已經有預示。
這天和某位茶友交流，提到他這幾年的喝白茶經驗。
他說，覺得兩年內的白牡丹，比老白茶還好喝。
究竟這是不是真的？
《2》
一款優質的白茶在不同的存放階段，有不同的魅力。
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
其實兩年內的白牡丹，未必比老白茶好喝。
那位茶友的想法，不過是基於自身的立場而言。
不同的人，有不同的口味偏好。
對於那位外省的茶友來說，當他喝習慣窨制過後的茉莉花茶時。
他的喝茶喜好，自然是更注重香氣。準確的說，是更注重花香。
花香越足，茶香越是濃郁。
並且，香型變化越是豐富，就越符合那位茶友的喝茶要求。
從這點條件看，儲存時間在兩年內的白牡丹，正正好符合香氣爆炸般的特點。
白茶，按照儲存的年份區分。
儲存時間不滿1年，稱之為新白茶。
而在1-3年區間，屬於陳白茶。
至於倉儲時間不低於三年，即可歸類於老白茶。
儲存時間在兩年內的白牡丹，介於新白茶與陳白茶之間。
由於還未經過長時間的倉儲與陳化，茶香高揚的個性，半點都沒有改變。
新茶的清新、明快、鮮爽、清香、清麗，特徵展現得特別明顯。
對於喝茶註定喝香氣的朋友而言。
遇到處於新茶期的白牡丹，那股子清新鮮妍的風采，絕對能打動人心！
《3》
新茶階段的白牡丹，香氣有什麼特徵？
當年剛生產的白牡丹，它的茶香大多是花香、草藥香。
另外再加一個白毫銀針上的典型香氣，毫香。
嗯，花香的感覺究竟如何呢？
清雅的蘭花、甜蜜的洋槐、淡雅的茉莉、清甜的桂花、 清新的玉蘭、馥郁的梔子、甜美的含笑……
總而之，花香的深淺濃淡，以及類型類別，豐富到不得了。
只彷彿是讓人置身在百花谷當中，芳草鮮美，落英繽紛，繁花似錦，爭芳鬥豔。
而草藥香，更是一種特別的植物類清香。
有金銀花、艾草、淡竹葉、車前草、蒲公英等這類的草藥香氣。
泡茶喝茶時，揭開蓋子認真聞香。
那股子極濃極鬱的清香，悠悠揚揚的傳來。
花香在前，草藥香在後，其餘的多種茶香，同時在不停的變化。
這般的清香動人，實在是讓人難以拒絕。
趁現在，今年的新茶還在緊鑼密鼓的採摘。
喝一泡高香的2019一級白牡丹，最是能消遣自在的享受午後時光。
春白茶裡，一級白牡丹模樣最是周正標緻，屬於標準的白牡丹長相。
一芽一、二葉的構造，芽頭飽滿但不失去秀氣，葉片細窄，顏色深綠，葉背處敷滿濃密的白毫。
這般的長相下，它的茶香特為花香濃郁，持久且清新。
注入沸水沖泡後，茶香立刻顯現。
揭蓋趁熱去聞，前調毫香爽朗，輕快，但繼而很快的散去。
強勁的花香作為中調，接踵而至，芬芳且馥郁。
像那片栽種著無數奇花奇草的大觀園，開滿了無數帶著清香的花朵。
清風一吹，香氛令人迷醉。
尾調處，低沸點的芳香物質釋放。
悠揚的草藥香、粽葉香、荷葉香，清清淡淡的呈現。
如果夕陽西下時分的太姥山，景緻未收，餘韻未散!
《4》
成為老白茶的白牡丹，茶香有什麼變化？
老白茶，茶圈內熱度很高。
一般而言，隨著白茶的儲存年份變老，市場的存量自然變少。
考慮到倉儲的成本。
相同品質的前提之下，老白茶自然要比兩年內的茶，要更加珍貴。
具體到白牡丹這，也不例外。
白牡丹，作為以香氣著稱的一類茶。
在經過多年的時光修煉後，茶香馥郁的本性，並未改變。
存成老白茶後的白牡丹，隨著香氣物質不斷的聚攏、陳化的進程，具備了不少老茶的香氣特徵。
比如，藥香。
這裡提到的藥香，不是大家在生活當中接觸到的，又苦又重的中藥湯氣味。
而是屬於一類芳香通竅類藥物總稱。
古人端午的腰間，常會佩戴香囊辟邪。
香囊常見的白芷、豆蔻、冰片等清芬香氣，就屬於老白茶當中最常見的茶香——藥香。
又比如，陳香。
陳香與藥香一樣，屬於老白茶的香氣標配。
究竟陳香為何物？
大致說起來，不過是老植物、老葉片的香氣。
白茶經過多年存儲後，茶葉內部的纖維慢慢變老。
自然而然的，會發散出清鬱的陳香出來，這屬於歲月賦予老白茶的魅力。
最後，白牡丹的香氣代名詞，屬於花香。
即使經過多年的陳化後，花香濃郁的個性，不會改變。
小半個月前，開箱喝了一泡2017年的白牡丹。
泡茶時，在杯蓋上，茶湯內，都有著明顯的清雅花香表露。
聞一聞茶香，如一大束經過乾燥的玫瑰乾花。
縱使時光再久，花香依舊在。
可見，從茶香的特點看，白牡丹的老茶同樣不遜色。
只不過，新茶的香與老茶的香，表現完全不同罷了。
《5》
如何通過香氣，辨別白牡丹的好壞？
白牡丹的香，在白茶裡很有話題度。
那麼，怎樣才能聞香識茶呢？
對於買茶、選茶，注重看香氣指標的朋友而言，有不少細節需留意。
其中，有著不少的常規套路可以借鑑。
首先是最基礎的一點，不能出現雜味。
白茶裡的雜味，可以引申為任何不好聞的氣味。
譬如，灰塵味、倉味、悶味、水味、酸味、黴味，等等。
任何的茶葉，都以香氣清純為標榜。
一旦出現了雜味，則意味著品質十分堪憂！
其次，茶香表現要濃郁。
香氣的濃郁，背後能證明一款茶的實力。
因為只有茶香物質積累足夠豐富。
才能讓一款茶擁有精彩的香氣。
白茶裡，但凡是品質好的茶，香氣都不會寡淡。
在喝茶的時候，還未等沖泡，簡單的聞幹茶。
通過幹茶，亦能夠聞到乾燥、溫暖、舒服的香氣。
如果茶香寡淡，香氣頹弱，那麼不屬於好茶的代表。
再則，香型層次要豐富、清晰。
白茶的香，因茶而異，千茶千面。
不同的白茶，擁有不同的香氣特點。
但凡是優質的好茶，香氣類型均很豐富。
毫香、花香、粽葉香、稻穀香、藥香、棗香、陳香、草藥香……
以上不同的香氣中，任意的一款白茶，至少能分出三種不同的茶香。
最後，香氣要落水！
茶香落水，指的是香氣落入到茶湯內。
以至於在喝茶的時候，能夠“喝”得到香氣。
細啜一口，滿口留香。
回甘生津裡，依舊有著香氣浮現。
如果一款茶，香不落水，那麼代表香得太浮躁。
這樣的表現，不屬於好茶的指標！
《6》
且將新火是新茶，詩酒趁年華。
春光的美好，需要把握時機，盡情欣賞。
一杯茶湯內，千迴百轉的香氣魅力，同樣需細細聆聽。
午後閒暇時，抬頭望向屋外。
沿路的樹木們，擁有著一身醉人的翠綠。
坐在屋內，泡一杯來自去年春天的白牡丹。
小小的空間內，春天的清麗與煙火氣，並生共存，分外美好。
喝白茶，若想領會茶香的美好,那麼不容錯過的是白牡丹.
因為它的香氣，著實精彩！
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