《1》
坐在三月的尾巴，回头看三月的发生。
首先是草绿了，风暖了，然后花开了。
一晃而过后，又迎来了新一年的春白茶开采。
站在茶山上，路旁的花开如常。
柔嫩的清明草，满山遍地的开着鹅黄的小花。
四月将至，春到浓时，正值人间最美的时刻。
春和景明，清明节就在不远前。
太姥山的茶园里，白牡丹的采摘，正在如火如荼。
明前采摘的白牡丹，芽头饱满，叶片极嫩。
细窄娇俏的绿叶，衬托着白毫浓密的芽头。
芽白叶绿，捧起一把刚采下来的茶青，凑近去闻。
无数鲜灵灵的茶香、花香，清扬浓郁。
听过不止两、三位白茶制作的老师傅说，只有闻起来香的茶青，才能做出好茶。
看来一款白茶的品质，从它的采摘出身就已经有预示。
这天和某位茶友交流，提到他这几年的喝白茶经验。
他说，觉得两年内的白牡丹，比老白茶还好喝。
究竟这是不是真的？
《2》
一款优质的白茶在不同的存放阶段，有不同的魅力。
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
其实两年内的白牡丹，未必比老白茶好喝。
那位茶友的想法，不过是基于自身的立场而言。
不同的人，有不同的口味偏好。
对于那位外省的茶友来说，当他喝习惯窨制过后的茉莉花茶时。
他的喝茶喜好，自然是更注重香气。准确的说，是更注重花香。
花香越足，茶香越是浓郁。
并且，香型变化越是丰富，就越符合那位茶友的喝茶要求。
从这点条件看，储存时间在两年内的白牡丹，正正好符合香气爆炸般的特点。
白茶，按照储存的年份区分。
储存时间不满1年，称之为新白茶。
而在1-3年区间，属于陈白茶。
至于仓储时间不低于三年，即可归类于老白茶。
储存时间在两年内的白牡丹，介于新白茶与陈白茶之间。
由于还未经过长时间的仓储与陈化，茶香高扬的个性，半点都没有改变。
新茶的清新、明快、鲜爽、清香、清丽，特征展现得特别明显。
对于喝茶注定喝香气的朋友而言。
遇到处于新茶期的白牡丹，那股子清新鲜妍的风采，绝对能打动人心！
《3》
新茶阶段的白牡丹，香气有什么特征？
当年刚生产的白牡丹，它的茶香大多是花香、草药香。
另外再加一个白毫银针上的典型香气，毫香。
嗯，花香的感觉究竟如何呢？
清雅的兰花、甜蜜的洋槐、淡雅的茉莉、清甜的桂花、 清新的玉兰、馥郁的栀子、甜美的含笑……
总而之，花香的深浅浓淡，以及类型类别，丰富到不得了。
只仿佛是让人置身在百花谷当中，芳草鲜美，落英缤纷，繁花似锦，争芳斗艳。
而草药香，更是一种特别的植物类清香。
有金银花、艾草、淡竹叶、车前草、蒲公英等这类的草药香气。
泡茶喝茶时，揭开盖子认真闻香。
那股子极浓极郁的清香，悠悠扬扬的传来。
花香在前，草药香在后，其余的多种茶香，同时在不停的变化。
这般的清香动人，实在是让人难以拒绝。
趁现在，今年的新茶还在紧锣密鼓的采摘。
喝一泡高香的2019一级白牡丹，最是能消遣自在的享受午后时光。
春白茶里，一级白牡丹模样最是周正标致，属于标准的白牡丹长相。
一芽一、二叶的构造，芽头饱满但不失去秀气，叶片细窄，颜色深绿，叶背处敷满浓密的白毫。
这般的长相下，它的茶香特为花香浓郁，持久且清新。
注入沸水冲泡后，茶香立刻显现。
揭盖趁热去闻，前调毫香爽朗，轻快，但继而很快的散去。
强劲的花香作为中调，接踵而至，芬芳且馥郁。
像那片栽种着无数奇花奇草的大观园，开满了无数带着清香的花朵。
清风一吹，香氛令人迷醉。
尾调处，低沸点的芳香物质释放。
悠扬的草药香、粽叶香、荷叶香，清清淡淡的呈现。
如果夕阳西下时分的太姥山，景致未收，余韵未散!
《4》
成为老白茶的白牡丹，茶香有什么变化？
老白茶，茶圈内热度很高。
一般而言，随着白茶的储存年份变老，市场的存量自然变少。
考虑到仓储的成本。
相同品质的前提之下，老白茶自然要比两年内的茶，要更加珍贵。
具体到白牡丹这，也不例外。
白牡丹，作为以香气著称的一类茶。
在经过多年的时光修炼后，茶香馥郁的本性，并未改变。
存成老白茶后的白牡丹，随着香气物质不断的聚拢、陈化的进程，具备了不少老茶的香气特征。
比如，药香。
这里提到的药香，不是大家在生活当中接触到的，又苦又重的中药汤气味。
而是属于一类芳香通窍类药物总称。
古人端午的腰间，常会佩戴香囊辟邪。
香囊常见的白芷、豆蔻、冰片等清芬香气，就属于老白茶当中最常见的茶香——药香。
又比如，陈香。
陈香与药香一样，属于老白茶的香气标配。
究竟陈香为何物？
大致说起来，不过是老植物、老叶片的香气。
白茶经过多年存储后，茶叶内部的纤维慢慢变老。
自然而然的，会发散出清郁的陈香出来，这属于岁月赋予老白茶的魅力。
最后，白牡丹的香气代名词，属于花香。
即使经过多年的陈化后，花香浓郁的个性，不会改变。
小半个月前，开箱喝了一泡2017年的白牡丹。
泡茶时，在杯盖上，茶汤内，都有着明显的清雅花香表露。
闻一闻茶香，如一大束经过干燥的玫瑰干花。
纵使时光再久，花香依旧在。
可见，从茶香的特点看，白牡丹的老茶同样不逊色。
只不过，新茶的香与老茶的香，表现完全不同罢了。
《5》
如何通过香气，辨别白牡丹的好坏？
白牡丹的香，在白茶里很有话题度。
那么，怎样才能闻香识茶呢？
对于买茶、选茶，注重看香气指标的朋友而言，有不少细节需留意。
其中，有着不少的常规套路可以借鉴。
首先是最基础的一点，不能出现杂味。
白茶里的杂味，可以引申为任何不好闻的气味。
譬如，灰尘味、仓味、闷味、水味、酸味、霉味，等等。
任何的茶叶，都以香气清纯为标榜。
一旦出现了杂味，则意味着品质十分堪忧！
其次，茶香表现要浓郁。
香气的浓郁，背后能证明一款茶的实力。
因为只有茶香物质积累足够丰富。
才能让一款茶拥有精彩的香气。
白茶里，但凡是品质好的茶，香气都不会寡淡。
在喝茶的时候，还未等冲泡，简单的闻干茶。
通过干茶，亦能够闻到干燥、温暖、舒服的香气。
如果茶香寡淡，香气颓弱，那么不属于好茶的代表。
再则，香型层次要丰富、清晰。
白茶的香，因茶而异，千茶千面。
不同的白茶，拥有不同的香气特点。
但凡是优质的好茶，香气类型均很丰富。
毫香、花香、粽叶香、稻谷香、药香、枣香、陈香、草药香……
以上不同的香气中，任意的一款白茶，至少能分出三种不同的茶香。
最后，香气要落水！
茶香落水，指的是香气落入到茶汤内。
以至于在喝茶的时候，能够“喝”得到香气。
细啜一口，满口留香。
回甘生津里，依旧有着香气浮现。
如果一款茶，香不落水，那么代表香得太浮躁。
这样的表现，不属于好茶的指标！
《6》
且将新火是新茶，诗酒趁年华。
春光的美好，需要把握时机，尽情欣赏。
一杯茶汤内，千回百转的香气魅力，同样需细细聆听。
午后闲暇时，抬头望向屋外。
沿路的树木们，拥有着一身醉人的翠绿。
坐在屋内，泡一杯来自去年春天的白牡丹。
小小的空间内，春天的清丽与烟火气，并生共存，分外美好。
喝白茶，若想领会茶香的美好,那么不容错过的是白牡丹.
因为它的香气，着实精彩！
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