民以食为天。
而食，离不开煎、炒、烹、炸，不过食材在进行到这一步之前，还必须要经过一个地方：砧板。
一块好木头做成的菜板，作为食材出场的舞台，也算得上是中餐的灵魂之一。
砍骨头，剁肉，切菜.......食物在刀和木砧板之间被鲜活地处理。
耐砍耐切，厨具都换了几遍，做饭的人也从爷爷辈传到孙子辈，砧板依旧是那块砧板。
但不是每一块木砧板，都承托得住一个家庭以年为单位的使用。
发霉开裂，表面刀痕累累，还有肉眼可见的食物残渣。
里面可能有瞠目结舌的细菌和有害物质。
美国亚里桑那大学研究发现：发霉的砧板中，每 1cm² 砧板有近 200 多万个葡萄球菌，更有国家 1 类致癌物，黄曲霉毒素。
轻则腹泻，重则肝炎，所以有些朋友莫名会腹泻，该考虑下是不是不起眼的砧板问题。
病从口入，这样的木砧板，还是劝大家别用了。
我也看过一些进口的砧板，比如德国双立人，它们家有竹制砧板，用下来发现价格挺贵，而且压不住刀，太飘了。
双立人更适合做西方的切菜动作
说到性价比，还是看小米。
小米生态链里有一家专门做厨具的——火候，它们推出了一款乌檀木砧板。
百元左右，是双立人不到一半的价格，却是非洲进口百年乌檀木，防霉防菌，零甲醛不拼接。
拼接木，甲醛木.......小米家只用整块非洲刚果木
买砧板，其实买的就是木头。
这块砧板看起来，一眼就能感受到和别的砧板的差别：细腻。
整块完整没有疤结，仿佛刚刚从一整颗乌檀木切割做成，还留有木香。
但是市面上绝大多数的砧板，其实都不可以说是木头，而是木碎。
木质砧板分两种，主要是拼接板，和纯木板。
拼接板表面看着也是一块，但内里，其实是这样的：碎木块用胶水粘合。
所以仔细观察的话，这种拼接板其实能看出很多细节的差别。
有明显的拼接痕迹。
一来，里面的胶水可能会在天热时散发附着在食物上。
二来，食物的汁液，残渣容易塞到微小隙缝中（虽然肉眼未必可见），滋生细菌，引致发霉。
这是火候的一整块木材
火候，每一块都是整木板，去掉了边角料，用整块木材切割而成。
这样的木板自然对木材的生长年龄要求很高，需是百年以上的参天乌檀木才能切割出。
双面使用，生熟分离，再也没有细菌污染
我们中国人过去的木板，多是单面使用，生熟都在一面上处理。
非洲乌檀木，双面都是一样的木质，可以双面使用分离生熟。
生熟面都有对应的小图案，方便大家快速分辨。
生面切鱼生，水果，蔬菜。
熟面还可以处理熟透的牛排，猪排。
乌檀木硬度非常高，所以切肉，剁肉时刀具也不会被砧板「咬住」。
砍骨不伤刀，切后不养护，这是块宝藏砧板
不同于其它木材，乌檀木的物理属性非常适合做砧板。
硬度是其它木材的 5-10 倍以上，干燥的非洲大地赋予了它强韧的性质。
像我们的砍骨，一刀下去，不咬刀也不产生刀痕，更没有掉渣。
既保护了刀具的锋利性，也保护了砧板自身。
乌檀木自带抗霉抗菌能力，用久了不担心会滋生细菌。
用完简单冲洗就行，无需养护。
因为火候还在砧板的表面用食物可接触的矿物油涂层做了养护，长久不沾水。
整块足有 3cm 厚，远比一个 1 元硬币要厚实。
上手真是沉甸甸的，日常砍骨头，剁肉馅它还是纹丝不动。
中国人用砧板，为什么是非洲乌檀木？
非洲大地，因为气候原因，有着世界上最好的木材。
而乌檀木砧板，一颗 100 年以上树龄的乌檀，才能切割出 20 块左右。
（这么大一块乌檀木，您猜生长几年了，至少有 400 多年）
火候只选用用中间的一块木芯。
这个位置特别坚韧，没有结疤，继承了乌檀木所有的好属性。
（看，画了圆的中心位置，这一小块是做砧板的）
完整的乌檀木要做成砧板，也不是一件易事。
木质砧板最怕便是用久了开裂，而火候在生产时采用高温脱脂烘干技术，将木材的含水率降低到和空气湿度相差无几。
一块乌檀木砧板，从木材到砧板一共 6 步，每一个处理都让它更紧实，不易发霉不易开裂。
每一块都有自己的「出生证明」。
来自非洲刚果等地，拥有纯正的血统。
这样的砧板，一定不便宜吧？
因为我自己亲身选过纠结过，就把自己的心路历程跟大家分享：市面上的拼接木砧板，多在 100 元左右，而像双立人这种大牌，即便一块竹砧板，也要 200-300 起步。
小米不愧是价格屠夫，大家都期盼着雷军进入房地产，但小米现在先把好砧板的价格打下来了。
点这里的链接，限时还能领20元的优惠价，一块砧板现在买回家也就 148 块！和你家里现在的普通砧板，几乎就是一个价！
百年非洲乌檀木做成的不发霉不咬刀砧板，真正可以流传给下一代的整木砧板，在小米的努力下也就和一块普通拼接板贵一点。
閱讀更多 SherpaMan 的文章
