我們買到一件東西的時候，通常都會想知道要怎麼使用它。在不知道怎麼使用的情況下呢，我們會先看看說明書，要如何使用，喝茶也不例外。
在上一篇文章中，Y老師重點談了一下關於銀針的一些沖泡細節。今天呢，咱們就換一種口味，來談談看，白牡丹要怎麼沖泡。
白牡丹，和銀針最大的區別，當然就是白牡丹有葉子啦，這個名字的來由就是因為因其外形為一、二片葉子襯托一個芽頭，宛若綠葉襯紅花。
因為有芽有葉，所以白牡丹即有銀針的鮮爽和清甜，又有更勝於一般銀針的醇厚滋味。作為很多老茶客來說，白牡丹是他們最愛，這其中就包括了Y老師我咯。
最愛的原因還不僅是在於白牡丹本身的滋味兼具了清爽和醇厚兩個其他茶類很難兼具的特徵，而且白牡丹的泡法上也是上得廳堂下得廚房的，即適合作到死的文藝女青年也適合拿大茶缸偶爾喝點好的糙老爺們。
跨度這麼大的茶，除了白牡丹，Y老師也是實在想不出還有誰了。
當然對於Y老師這樣的老茶客來說，泡高等級的白牡丹當然還是首選功夫茶泡法。
和銀針基本一樣，110ml的標準蓋碗投茶5克，100度沸水直接沖泡，坐杯時間首泡為15秒，其後每泡延遲5秒出水。
和銀針一樣，白牡丹的首泡可以且必須喝，因為第一泡中毫香最顯，而且茶毫中含的大部分營養物質也都在第一道茶水中釋放的非常充分。
當然和銀針一樣牡丹同樣適合用紫砂來表現茶湯的醇厚，泡法和銀針一樣，Y老師就不囉嗦了。
在客人多的時候，白牡丹也可以用大壺沖泡，用類似花茶壺這樣的大壺，一般的茶水比例在1：40左右，可以適當坐杯泡，簡單方便，滋味的表現也不錯。
而你如果是一個人喝的話，也不妨試一下玻璃杯的泡法，取一個容量在200M左右的玻璃杯，先在杯中注入三分沸水，然後投茶，輕輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，待其慢慢舒展，然後再注水至七分滿。
其實這就是綠茶
這種泡法叫中投法，這種泡法的優點是可以充分表達茶的鮮爽和甜度，而且茶葉在水中的浮動姿態也是最為持久的，所以最適宜像白牡丹這種嫩度等級為一芽一葉、一芽二葉的茶葉。
在夏天的時候白牡丹也適合冷泡，Y老師常常的做法是前一天晚上拿礦泉水泡上1克的白牡丹，放冰箱裡一整個晚上，到了第二天下午三點點左右喝滋味和氛圍都正正好喝一杯夏日下午茶。
要是你比在作這件事上比Y老師還要高個八度，我想向你安利一件泡茶神器，是我的一個GAY蜜推薦給我的，諾就是這個冰滴咖啡壺。
因為Y老師實在太忙，一直沒有用這玩意打發過時間，但是理論上一切泡咖啡的用具都可以用來對付茶 ,如果有又閒又作又愛茶的童鞋不妨試一下，記得來白茶教室和我們分享哦。
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