《1》
南方的冬天，鮮少下雪。
不過，有一種更為美麗的“雪”，會在枝丫綻放，那就是——梅花。
數萼初含雪，孤標畫本難。香中別有韻，清極不知寒。
白梅非雪，還比雪要白上三分。
紅梅似霞，好如霞色雲彩落在梢頭。
蠟梅金黃，星星點點綴在枝頭。
各色花朵，在寒冬裡，散發出清鬱的幽香，沁人心脾。
不僅在千年古剎裡有梅花爭相開放，在白茶圈中，也有三朵“嬌花”絢爛開放。
三者分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉。
並且作為白茶圈中的三個品類，三種茶經常會被拿來比較。
李白桃紅固然美麗，但在三種茶中，若是非要排資論輩，一較高下。
誰，才是最大的贏家呢？
《2》
白毫銀針
白毫銀針的採摘時間，是白茶三姐妹當中，最早的那一個。
就太姥山白茶的採摘時間來說，在每年的三月中旬開始採摘，根據每年的天氣，會有產生一定的時間差異。
白毫銀針最大的特點，應該在它的外貌。
白毫銀針的茶青在採摘的時候，只採摘白茶樹的芽頭。
在製作的時候，白毫銀針保留自身芽頭的本來模樣。
芽頭上的白毫，毫髮畢現，清晰可見，像是滾了糖霜的綠色嫩筍。
且，白毫銀針身上，最容易被人所惦記的一點，就在於它的產量。
芽頭的數量，本就是白茶樹上最珍惜的存在。
再加上白毫銀針的採摘時間短，能採的產量十分有限。
芽頭相比於葉子，體積小，好在集茶樹一整個冬天的精華為一身。
茶樹芽頭小，採摘的時候，像是繡花一般的精細活，尤其耗費心神。
在香氣上，毫香是白毫銀針最為明顯的特徵，也是最大的特點之一。
馥郁毫香的來源是白毫銀針上厚實的白毫。
毫香聽起來比較抽象，也就在白茶中，有所聽聞。
具體香氣在新茶中，呈現出類似於鮮筍的香氣。
等陳化之後，這種香氣逐漸轉化為稻穀香一類的糧食味道。
碧空如洗，沒有一絲雲彩的天空下，被陽光曬到的稻穀氣味。
在滋味上，眾人對於白毫銀針的評價，走向兩級分化。
老茶客對白毫銀針的評價極高。
白毫銀針的湯色比較淡，一般是素白或牙色，玉臂清輝寒，不食人間煙火。
輕啜，湯水湧入唇齒，飽滿瑩潤的感覺，像是有雙紅酥手在給口腔輕輕按摩。
可新茶友大多喝不慣白毫銀針的滋味，鮮甜清潤的滋味不夠刺激，難以喝懂，循序漸進即可。
《3》
白牡丹
“春來誰做韶華主，總領群芳是牡丹。”
從外觀來看，牡丹既有秀長的芽頭，又有細窄的葉片和茶梗，形態婀娜秀麗。
是白茶三姐妹中，當之無愧的外貌擔當。
一芽一葉或是一芽二葉的外形，使得白牡丹在身形上，略有差異。
等級高一些的，芽頭更大，葉片更小，茶梗更短，看起來要更嬌憨。
至於白牡丹中，最為鮮明的特點，是香氣。
白牡丹的花香，在白茶中最為純粹真實。
像是百花叢中，以牡丹花為首，競相開放的各色花朵。
白牡丹，像是用花神釀的香蜜澆灌，如此才出現了這般根正苗紅的花蜜香來。
並且，白牡丹還有一點極好。
在白茶中，白牡丹處於中間位置。
既承接了白毫銀針的毫香，又開啟了壽眉的花香，是白茶中具有兼美特點的茶。
憑著香氣和滋味，白牡丹在茶圈中圈了不少忠實粉絲。
白牡丹中，毫香明顯，花香卓越，湯水清甜。
花香之外，還有竹葉清冽的香氣穿插其間。
經過陳化之後的白牡丹，在品質好且儲存良好的情況下，極容易出現草藥香。
要說白茶中，最圓滑的當屬白牡丹。
毫香不遜色，但在滋味上，又不如白毫銀針那般不近人情，讓人更容易喝的懂。
《4》
壽眉
壽眉葉片寬闊，芽頭細長，茶梗明顯。
憑藉外貌，壽眉經常慘遭忽視，不過好在壽眉是走內涵的一種茶。
由於條形闊大，壽眉身上有許多能夠容納內質的地方。
葉片上、葉脈中、茶梗裡，都是容納內質的良好場所。
在採摘期上，壽眉的採摘時間是最晚的，時間跨度也較大。
就太姥山上的春壽眉，採摘時間在四月初到四月末，時間跨度將近一個月。
另外，壽眉不止採摘春季，在秋天也有采摘。
從2019年起，秋壽眉的採摘期一般從白露節氣起，到寒露前後結束。
漫長的採摘期，最為明顯的是對壽眉的產量造成了影響。
在白茶三姐妹中，壽眉的價格最為平易近人，一般的普羅大眾都能夠接受。
壽眉的價格相對較低，並不是因為與白毫銀針或是白牡丹相比，壽眉的品質不好。
而是因為產量所致，導致壽眉的性價比特別高。
對於剛剛入門的新茶友來說，或者是想要買口糧茶的茶友們來說，壽眉無疑是最好的選擇。
既然推薦壽眉為新茶友的入門茶，壽眉的滋味，自然不會太過遜色。
壽眉湯水的甜潤和包裹感是三種白茶中最為明顯的。
茶梗和葉脈當中的多糖類物質，析出在湯水裡，能夠增加茶湯當中的甜潤感。
至於果膠類物質，能夠增加湯水的稠滑度，令茶湯像是布丁一樣，有很強的聚合力。
這樣簡單直白的滋味，鮮有人會覺得不習慣，是一種普羅大眾都能夠很輕易接受的滋味。
《5》
白茶中，白毫銀針的名氣確實很大。
不過，白牡丹和壽眉同樣是白茶三姐妹中的一員，不論是少了誰，都不完整。
白毫銀針，對於許多老茶客來說，是難得的好滋味。
在特殊的日子裡，方可一嘗。
就算是個尋常的日子，也會因為白毫銀針的存在而變得特別起來。
至於白牡丹，則是具有兼美的一種白茶。
既可用毫香提升高級感，又可以用鮮明的花香，俘獲人心，很難讓人不心生歡喜。
最後還有壽眉，相對多的產量，相當好的滋味，為白茶的深入人心，立下了不小的汗馬功勞。
白茶三姐妹，誰才是最俏的那一個？
可以用一句詩來回答：一花獨放不是春，百花齊放春滿園。
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