翻開白茶家譜，老大為白茶仙子——白毫銀針，老二則是白牡丹，老三為壽眉。
今日讓我們走進白牡丹的世界看看。綠葉中夾著銀白色的毫心，形似花朵初放。花朵也要有綠葉的烘托才顯得嬌貴。顧得美名“白牡丹”。
圖為白牡丹茶餅。一般原料採用福鼎大白茶、政和大白茶品種，一芽一葉或兩葉抱一芽，明前採摘的一般為品質較好的極品牡丹，一級牡丹等。製作工藝為萎凋和乾燥。形態自然，不揉不捻，葉底呈深灰綠或暗青色，針芽佈滿白色絨毛。湯色杏黃或橙黃，葉底為淺青色，較白毫銀針味更鮮醇濃厚。
牡丹形美不同於白毫銀針的雪白單一，而增加了綠葉的烘托，如同一片草地中的盛開的繁花繽紛多彩。牡丹最具中庸之道，他吸取了白毫銀針的毫香，又佔據了壽眉的清甜。因此，茶香高揚茶味清甜而濃厚。
沖泡白牡丹宜用透明玻璃杯，以觀其色也聞其香。注意不宜加蓋燜茶。
中國儒家崇尚中庸之道，待人接物不偏不倚。靜觀白牡丹，如一箇中庸產物：有芽亦有葉，兼合銀針的形美，壽眉的味醇。
讓人覺得一飲白牡丹，便佔盡白茶之美。喝茶就是快樂之源。美哉，美哉！
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