丨首發於今日頭條：百匠茶學院
絲絲縷縷拂面來，朵朵簇簇迎眼開。
春風化雨明前茶，都是我輩山上摘。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
好雨知時節，當春乃發生。
一場春雨綠蕪發，一年春事粲如華。殘冬早春時節，一場淅淅瀝瀝的春雨隨著春風潛入人間。一時間，草木萌動，紅了桃李，綠了枝椏。在潤物細無聲的春雨裡，抽青早的草木格外受到人們的青睞。
『春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥』，古人言：從製茶開始就要品嚐春茶了，其色綠、味醇、甘爽、新鮮、茶氣芬芳馥郁……可謂『味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉痾蘇』。
春天來臨的訊號，正是春雨中若有若無的一抹春茶綠！
隨著陽春三月的到來，大批茶友翹首以盼的春白茶，也陸續開啟預定環節了。白茶春季採摘，分為三個品級，分別是白毫銀針，白牡丹，以及春壽眉。對福鼎白茶有一定了解的茶友們都知道，這三者雖同在春季採摘，但形態各異，各有特點。
隨著春茶採摘時節的逼近，如何在這三者中前提預定到最合適自己的茶？成為不少茶友左右為難的問題。趁著春茶上市前夕，從春白茶特點入手，為廣大還在糾結預定哪種茶的茶友分析分析到底應該如何選擇!
春茶中，白毫銀針、白牡丹與春壽眉的聯繫！
福鼎白茶中，白毫銀針、白牡丹以及壽眉皆出自大白茶或水仙茶樹品種，經過人工採摘、自然萎凋、烘乾等加工工藝，製成白茶成品。但是，由於它們的採摘標準不同，決定了它們的外形的不同；生長時間不同，決定了它們在香氣和口感上有著專屬於各種的特色，也讓它們所契合默契的茶友群體不盡相同。
春季首採：白毫銀針
採摘時間：一般是在清明節氣前十天，也就是三月中下旬時間採摘（具體採摘時間根據當年的天氣情況，當地的海拔高度而定，通常海拔越高，氣溫越低，茶樹的生長也越慢，採摘期會晚一些）。
白毫銀針以春茶一二輪頂芽為原料。在春雨的滋潤下，茶樹抽芽速度很快，茶芽大約長到一釐米左右，就可以“拔針”了(福鼎當地對白毫銀針採摘動作，稱為拔針)。此時，冒出的銀針蘊含著冬日茶樹吸收的滿滿精華，屬於茶樹最鮮嫩的部分。
這幾天，已有部分平地茶樹開始匆匆冒出了芽頭，但是量非常少，一些茶廠能收到的銀針茶青一天也就一、兩斤左右。若是將白毫銀針再進行細分，這一批『首日芽』也叫頭採米針。銀針一旦冒頭，它的採摘期是非常短的，若是沒有及時採摘，過不了幾天便會變成白牡丹了。
白毫銀針的外觀
優質的白毫銀針，最直觀的外形特點就是“一旗一槍”。即肥碩粗壯的單芽芽頭邊上跟著一片“小葉殼”，相互依偎著。春日，前兩輪採摘下來的銀針，芽頭短，身形肥大，胖嘟嘟的芽頭表面鋪著密密麻麻的的白毫，好似灑落一層糖霜。
白毫銀針經過沖泡，那些洋洋灑灑的白毫與茶水相交融，輕悠悠飄蕩在水面上，啜飲一口，白毫輕拂過味蕾，落喉，綿柔中帶著一絲絲鮮爽，撩人的很。
白毫銀針的內質
在春寒料峭中成長起來的白毫銀針，為了保護自己的健康成長，於是努力的吸收更多的養分，生出既防寒又可防止日光灼曬的濃密的白毫。正是因為這層白毫的存在，造就了銀針與眾不同的獨特口感，那層豐厚細密的白毫中蘊含著滿滿的氨基酸，以及獨特的茶香物質，使得銀針口感更加清鮮，茶香更細膩。
輕捧一把銀針，湊近鼻腔，便有一陣濃郁的毫香撲鼻而來，這股毫香就好似秋日蘆葦蕩的乾草香、高壓鍋剛壓過的玉米鬚的香氣。要注意嗅的時候不要靠著太斤，不然勁道十足的毫香，容易衝進鼻腔，撓得人想打噴嚏。白毫銀針的香，很細膩，待待到毫香湧出後，慢慢的會有些許花香、野草香飄蕩過來。
嘗一口茶湯，鮮爽甜雅，順滑且綿軟，能感覺到銀針中飽滿的氨基酸物質在舌間溶解化開，身心瞬間便被這淳滑的漿感所捕獲。但，白毫銀針的滋味，並不是所有的茶友都喝得懂的，加上它的價格偏貴，這讓不少茶友對其望而卻步。確實，若是剛剛入門白茶圈的茶友，想嘗試一口“鮮”，也非白毫銀針不可！
性價比高 ：白牡丹
如果說白毫銀針是白茶家族中的長子，從出生開始就受到萬眾寵愛，那麼白牡丹絕對是家中的“二孩”常常被人忽略其存在的價值。白牡丹的採摘期緊跟在白毫銀針之後，其中首採的白牡丹，被稱之為牡丹王，它的品級非常接近白毫銀針。
白牡丹的外觀
白牡丹採摘標準為一芽一、二葉，與白毫銀針相比，它的芽頭較瘦，更長些，白毫依舊濃密，芽葉連枝，常呈現兩葉抱一芽狀態，銀白色的芽頭旁，隱隱透出一絲綠意，茶梗細短，身形如花綻放。
白牡丹的內質
白牡丹，是愛香茶客的福音。白牡丹雖與牡丹花同名，但它少了幾分雍容華貴，多了幾分清鮮淡雅之美，另外它的花香，更是不比牡丹花弱，也不是“馥郁”這麼一個簡單的詞就能形容的。
白牡丹的花香，千變萬化，它有著清雅的蘭花香、甜蜜的桂花香、清爽的茉莉香、又能變幻出繾綣的玫瑰香，每一泡都能捕捉到一層又一層，不盡相同的花香。 另外白牡丹既有芽的鮮也有葉的甜，一盞入喉，留下滿嘴的芬芳，三春不忘！
春茶牡丹，是對喜歡清爽滋味，喜歡高茶香，又追求性價比的茶友而言，不可錯過的一個茶品。
春茶收尾：春壽眉
春壽眉的採摘時間，緊隨在白牡丹之後，大概在每年的四月初到四月底左右（今年閏四月，採摘時期會再晚一些），春壽眉是春白茶中最後採摘的一個品類，也就是說春壽眉採完，也表示著這一年春茶季結束了。
在春白茶中，春壽眉的採摘期最長，採摘量也最大，價格更親民，故而壽眉還被茶農們親切的稱為“口糧茶”。
春壽眉的外觀
春壽眉，從外觀上看，其梗葉會比白牡丹粗壯不少，枝葉寬闊翠綠，葉片多，莖強壯，葉片養分吸收能力強。 春壽眉的採摘期最晚，在春尾初夏採摘，受到採摘時期溫度已經上升的影響，細小芽頭上的白毫脫落的不少，不如銀針、牡丹那般濃密了。
春壽眉的內質
春壽眉茶香，同白牡丹一樣，以花香為主，但壽眉的茶香更活潑些，花香中還帶著青草藥香，清鮮自然。壽眉生長週期長，粗壯的茶梗儲存大量的可溶性糖和果膠。 與白毫銀針、白牡丹的清爽口感不同的是，它的口感更加圓潤醇厚，帶著強烈的包裹感，容易被新手茶友感知。若是對白茶瞭解甚少的茶友，想要嘗試福鼎白茶，以春壽眉作為入門茶，是個不錯的選擇！
又是一年春茶季，春白茶即將上市！
春茶之色、香、味、韻，都讓人為之著迷。如何從白毫銀針、白牡丹、壽眉三款中挑選出最合適自己的茶品？
標準應是：觀茶形，知其味，遵循自己的真實口味去選擇！此外，春季多風，要注意多喝茶補水、增益身心~原創說明：本文由百匠茶學院林方致（baijiang2018）原創出品，歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享，其他平臺轉發請註明出處，謝謝合作。
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