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又到了吃野蒜的好時節，野蒜又名小蒜、野蔥等，是春天的應季野菜，每逢春季，在山頭田野間，隨處可見它的身影，雖說它是在自然環境中生長而成，但是和種植的大蒜相比，味道要更香，做成食物，有提鮮開胃的作用。野蒜的適應性比較強，除了在山上和田地間能看到，有時候甚至在家門口和城市的馬路邊都能生長，如若遇到不懂的人，會很容易被當作野草看待。
野蒜的吃法其實還挺多，其中我最愛的就是野蒜煎餅了，記得小時候家住農村，每到春天，媽媽從地裡幹完活，都會採摘一些野蒜回來做野蒜煎餅給我吃，添加了野蒜的小餅，會有股獨特的香氣，非常勾人食慾，每次做好後我總能吃好幾個。雖然現在一晃十幾年過去了，但是對於這種野菜做的小餅，依舊十分喜愛。
不知道你們有沒有吃過野蒜做的煎餅？如果沒吃過，那麼沒關係，今天我就將它的做法分享給你們，特別簡單，攪一攪，煎一煎，三兩下就搞定了，用來當早餐也很合適。趁著春天正當時，可別錯過了這道美味。
【野蒜煎餅】
所需食材：野蒜一把、麵粉450克、清水530克、鹽10克、雞蛋4個（單個帶殼不低於60克）
溫馨提示：配方里的食材用量挺大的，大家一次不想煎太多的話，可以將食材用量減少一半來製作
1、我們先將野蒜洗乾淨，然後切成小的碎丁狀待用。這裡野蒜用量不是絕對的，喜歡野蒜味濃厚點的，就多放些，反之則少放些即可
2、然後把4個雞蛋打入碗內，再加入10克鹽，攪打均勻
3、接著把麵粉和清水倒入雞蛋碗內，用手動打蛋器充分混合均勻。這裡麵粉最好用中筋麵粉，做出來的口感是最好的
4、看下圖，麵糊混勻後的狀態，非常細膩，看不到麵疙瘩的存在。如果你混勻後的麵糊總是有顆粒物的話，可以網篩進行過濾一下，這樣就能得到細膩的麵糊了
5、然後我們將切碎的野蒜倒入麵糊碗內，攪拌均勻
6、平底鍋內倒入食用油，取適量的麵糊倒入鍋內，用勺背儘量攤成一個圓形，大家注意，每攤一個麵糊，彼此之間要留些距離，避免粘連在一起，用中小火來煎
7、煎到底部凝固後，翻面繼續煎，直到煎至野蒜煎餅兩面金黃，就可以出鍋享用了。剩下的麵糊依次操作
8、話說自從搬到城裡後，吃上它還真不容易，因為我們這裡有很多市區的人並不認識這道野菜，通常都把它當野草看待，今天為了吃上這“野草”，強忍路人的鄙視，摘了一把回家，做了幾十個小煎餅，真的太香了，讓人百吃不膩
小貼士：
1、大家煎粑粑的時候，最好攤得薄一些，這樣口感更好
2、新手製作的時候，建議選擇不粘鍋，更易操作
每到春天，農村到處都是此菜，隨便摘不要錢，做成小餅太香了。
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