炸丸子還是自制新鮮，手把手教你做牛肉炸丸子，酥脆嚼著香
牛肉丸子是很常見的一種小吃，尤其是在過節的時候，丸子有的地方也叫做圓子，因為是圓圓的，所以丸子的寓意也很好。丸子其實也很好做，只要準備好食材，丸子所需要的食材也不僅僅是肉，還可以添加其他的調味料，這樣做出來的丸子才會更加好吃。
其實超市也賣這樣的丸子，只不過價格不便宜，其實完全可以自己做，牛肉丸子是比較常見的，將牛肉剁成肉末來做就可以了。一個個的丸子很好做出來，最關鍵的就是炸丸子，在炸丸子的時候要掌握好火候，這樣炸出來的丸子口感才會更好。外面吃起來是酥脆的，裡面吃起來也是完全熟的，非常的好吃。這樣的丸子不僅可以當菜吃，還可以當作零食來吃。
【菜名】炸丸子
【配料】牛肉餡，大蔥白，花椒，熱水，玉米澱粉，生抽，油，鹽
【烹飪步驟】
1、在正式的做丸子之前要先將食材都備齊，除了主要的食材之外，調味料也是不能少，其實都是很常見的食材和調味料，備齊之後在炸丸子的時候會方便很多，省的發現少了哪種食材，然後又要重新準備。
2、大蔥洗乾淨之後要將蔥白切成段，生薑洗乾淨之後切幾片，花椒提前準備熬，這幾種食材加在乾淨的大碗裡面，然後用熱水沖泡，沖泡之後晾涼了。放涼之後再將食材撈出來留水備用。
3、牛肉要挑新鮮的買，牛肉的量也要看炸丸子的量，牛肉準備好之後要洗乾淨，然後剁成牛肉末。接著是準備一個乾淨的容器，將牛肉餡加進去，然後不斷的添加花椒水來攪拌，但是不要一次性的將水都加進去，這樣可能會加多了。要一邊加一邊攪拌，等到牛肉餡都吸滿水之後再添加其他的調味料。
4、這個時候開始添加適量的生抽，玉米澱粉和食鹽，因為生抽裡面已經有鹹味了，所以這個食鹽也不要加太多，可以少加一點食鹽，要不然做出來的丸子可能會有點鹹了，太鹹了也不好吃的。這些調料加進去之後還是要攪拌均勻，這丸子餡兒就做出來了，攪拌的時候可以儘量的均勻一些，這樣牛肉可以更好的吸收調味料的味道。
5、接下里就是要準備炸丸子了，要在鍋里加適量的食用油，這也油量要儘量的多一些，油量要超過丸子，這樣炸的時候才能炸透了。油加進去之後要加熱，等到六成熱的時候就可以將丸子下進去了。
6、可以用勺子挖丸子下鍋，有那種專門做丸子的勺子，這樣也非常的方便，但是在炸丸子的時候要防止會濺油。丸子下鍋之後要先炸到表面成型，等到丸子的表面成型之後先撈出來，因為還要再炸一次的。等到第二再炸的時候，要炸到丸子的表面是金黃色。
7、在炸丸子的過程中一定要控制好火候，不能用大火來炸，這樣不僅外面容易炸糊了，就是丸子的裡面也不容易熟。所以要用小火來炸，不僅外面炸熟了，裡面也要完全熟，這樣才算是做好了。炸好之後的丸子撈出來，控油冷卻後就可以吃了。
【烹飪貼士】
1、挑選牛肉的時候儘量是選新鮮的，不要選到牛筋了，要不然吃起來很硬。而且牛肉末要適量的添加調味料，這樣牛肉餡兒才會更加的入味，炸出來的丸子也會更加的好吃。
2、在炸牛肉丸子的時候要控制好火候，保證是裡外都炸熟了，同時也不能炸過了，要不然外面就可能會炸焦了，吃起來肯定就不好吃了，因此可以分兩次來炸，第一次是定型。
【圖片來源】四毛家的小窩
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