泉港，背山面海，地形多樣。追溯歷史的變遷，這是一片集中原文化、閩越文化、農耕文化和海洋文化為一體的神奇土地，盛產各種農副產品、水產品及林業產品。千百年來，泉港當地人民勤勞能幹，運用智慧巧妙地採用本土食材，烹製出一道道別具當地特色的經典小吃美食，吸引了無數遊客前來品鑑體驗。泉港小吃欄目，帶領讀者共同品嚐當地傳統小吃的同時，挖掘這一道道美味佳餚背後的文化歷史故事……
米（粉）湯
烈日炎炎的夏日，經過了長時間的室外勞作之後，往往會感覺身體乏力，暑氣沉沉。這時候，哪怕眼前有一桌子的山珍海味，恐怕連筷子都不想動。不過，如果換成一碗清涼的泉港當地米（粉）湯，你或許便會有種急切地想要品嚐的感覺。
泉港區塗嶺鎮的吳玉珠老人今年68歲了，當看到記者一行人大中午來尋訪美食時，她熱情地端上一鍋米(粉)湯，同時不忘用小碟子裝了少許的蘿ト乾和花生米等小菜。從老人家手裡接過米(粉)湯，記者依稀能聞到一股發酵的酸味緩緩散開，這與餿掉的稀飯味道有點相似。在老人的鼓勵下，大口喝下一整碗的米(粉)湯，瞬間感覺原本燥熱無比的身體一陣清涼，不由驚得一臉呆相。
這一鍋米(粉)湯，製作過程井不簡單。據吳玉珠介紹，製作的時候，首先要將大米洗淨，並浸水一天。然後，再用石磨將浸泡過的大米磨成粉，再泡三天。經過長時間浸泡之後，米(粉)湯表面會呈現出一層凝膠狀的物體。這時候，先將水燒開，再用勺子將其均勻放入沸水之中，直至再次沸騰即可。
“米(粉)湯非常凊涼解暑，尤其是在天氣炎熱的夏天，幹完農活後，喝上一碗，並配上蘿蔔乾花生米等小菜，實在是難得的美味。”吳玉珠說。據說，米(粉)湯的製作方法，如今只有泉港塗嶺鎮的蘆樸、後宮、西龍這幾個村子依然保留。鄰村的人，如果要預防中暑，或中暑後解乏想要喝，常常都會拿地瓜來作為交換。不過，為了讓更多高溫下的鄉里鄉親飲用便利，吳玉珠老人時常製作一大鍋米(粉)湯免費提供。
一碗清涼的米(粉)湯，飽含著老人家的一份愛心；一碗解暑的米(粉)湯，也傳承著鄉村鄰里首質樸的同心互助精神。
枇杷膏
給前來泉港遊玩的朋友，送上一份當地的野生枇杷膏，既是一份健康的祝福，亦是沉甸甸的情誼。塗嶺鎮秀溪村，位於壩頭溪上游，源頭水質清澈，孕育出了豐富的物產。這裡有100多畝的枇杷園，枇杷完全是野生的，沒有套袋。“以前這裡的野生枇杷，都是沒人採摘的。於是，我們變廢為寶，將其製成了枇杷膏。”泉港區塗嶺鎮秀溪村村委會主任王志成向記者介紹道。
製作枇杷膏的時侯，首先需要將野生枇杷從樹上採摘下來，經過清洗、去皮、除籽之後，將果肉煮熟壓榨成果汁，再放在柴火灶上進行熬製。熬製過程中，要注意去掉雜質，通常一鍋要煮上4個小時，直到最終呈現出黑褐色膏狀。一般來說，通常4斤的枇杷，才能熬製成五兩八的枇杷膏。據王志成介紹，這種熬製枇杷膏的方法，其實是借鑑了村裡上百年的紅糖制技藝。
挖一勺枇杷膏，放到嘴中，便能隱約聞到枇杷的清香，感受到膏狀體，在口腔中逐漸融化。味道甘甜而不膩。將枇杷膏嚥下之後，會感覺咽喉處十分滋潤。
據瞭解，枇杷膏有清熱化痰、滋陰養肺的功效。從3年前開始，秀溪村就舉辦枇杷採摘節，將枇杷文化做成產業，也帶動了枇杷膏的銷路和製作的提級轉型。
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