這款餅乾目前在“我最愛吃的餅乾排行榜”中排第二位。味道是有點鹹中帶甜的，很酥脆，吃下去後是濃郁的奶酪香氣。雖然製作的成本有點高，但成為私房爆款餅乾應該問題不大。
下面就將這款帕瑪森奶酪餅乾分享給大家，這款餅乾做法很簡單，整個過程無需揉麵，只需要將麵粉攪拌成麵糰後，再放入餅乾模中進行整形，然後放冰箱冷凍2小時以上，最後取出麵糰切成薄片，入空氣炸鍋烤12~13分鐘，表面上色即可出鍋。喜歡的朋友一定要試試看。
帕瑪森奶酪小餅
準備材料：無鹽黃油60 克，雞蛋1 個（帶皮約 55 克），低筋麵粉120 克，細砂糖30 克，卡夫帕瑪森芝士粉38 克
開始製作：
1. 黃油切塊後置於室溫下軟化。
2. 加入細砂糖，用電動打蛋器打發均勻。
3. 將雞蛋打散，分 3 次倒入黃油糊中，每加一次都要充分打發。
4. 雞蛋液剛加進去時候的狀態。
5.耐心打發均勻後黃油糊會變得細膩、 膨鬆。
6. 重複加蛋液打發的步驟，一直到黃油雞蛋糊變得顏色發白，呈膨鬆羽毛狀。
7. 撒入芝士粉。
8. 用刮刀稍微拌勻。
9. 篩入低筋麵粉。
10. 用刮刀繼續拌勻到沒有乾粉的狀態。
11. 將麵粉糊倒入保鮮袋中，揉成一個團。
12. 放到餅乾模中整形。 沒有餅乾模的話可用保鮮盒，或者乾脆整形成圓柱形。
13. 將麵糰放進冰箱冷凍 2 小時以上。 一定要凍得硬邦邦才行，要不切片的時候不好操作。
14. 用較鋒利的菜刀切成 0.5 釐米厚的片。
15. 將切好的餅乾放到炸籃中，表面撒上一些芝士粉。
16. 空氣炸鍋 160℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤12~13 分鐘，見表面上色就可以出鍋了。
小貼士
1. 芝士粉本身有鹹味，所以這款餅乾算是鹹味餅乾。表面那層芝士粉一定要撒，想要食物好吃就要用足材料。
2. 非常推薦私房烘焙做這個，味道很贊，估計大多數人也愛吃。
3. 每個人的空氣炸鍋溫差不同，所以給出的時間供參考，最後幾分鐘時注意觀察，別烤煳了。
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》這本書，版權所有。
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