大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜泥拌茄子是一道美味佳餚，主料是茄子。
蒜蓉拌茄子
準備食材：
茄子，紅辣椒，蔥，醋，蒜，糖，生抽，油，老抽
做法：
1，將茄子洗乾淨，整根放入蒸鍋內，不要切開，這樣才能保證蒸煮後茄子不會怎麼變顏色
2，張煮大約15分鐘左右，可用筷子插入，觀察茄子是否熟透
3，將生抽，老抽，醋，剁好的蒜蓉和糖調成汁，蔥花，辣椒切成小丁備用
4，將蒸熟的茄子撕成條狀，在茄子表面澆上剛才調好的醬汁，表面撒上辣椒和蔥花
5，炒鍋放油，將油加熱，然後澆在茄子表面，吃的時候拌一下
茶樹菇燒排骨是以豬排骨（大排）為主材的菜餚。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
茶樹菇燒排骨
材料：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精
做法
1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥薑辣椒，倒入排骨炒變色後烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，耗油後再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。
3. 小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
醬燜鳳爪
製法：
1.把鳳爪治淨後剁去趾尖，放入沸水鍋氽透後，撈入六成熱的油鍋裡炸至表面起泡時，撈出來瀝油。另把雪豆用溫水泡漲待用。
2.淨鍋注入色拉油燒熱，下入姜蔥、香菜末、芹菜末、胡蘿蔔末、洋蔥末和少量香料炒香，摻適量的鮮湯。接著放入炸泡的鳳爪，調入辣妹子醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、老抽、紅曲米、鹽、白糖、雞精、味精和胡椒粉燒沸後，倒入高壓鍋加蓋壓約15分鐘，撈出來瀝水。
3.在留下的原汁中下入泡好的雪豆，上火壓約5分鐘，倒入炒鍋裡並下煮好的鳳爪，用中火燒至湯汁自然收濃時，出鍋裝盤，撒香菜節即成。
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名。
三杯雞
食材準備：
三黃雞半隻、冰糖、米酒、姜、蒜、鹽、生抽、麻油
做法：
1、薑切片、蒜拍碎、雞洗淨剁成塊放入盆中參加米酒、鹽拌和均勻用保鮮膜密封進行醃製入味。
2、一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油調製成三杯料備用，鍋中放入少數麻油，加冰糖熬至焦糖色調成糖色備用。
4、往調好糖色的炒鍋中參加薑片、蒜碎及醃製好的雞塊進行大火翻炒，待雞塊變成焦糖色時參加三杯料翻炒入味，轉中火蓋鍋蓋進行燜煮10分鐘左右，燜煮好後開鍋加入九層塔持續煸炒收汁。
豆角燒肉
材料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；
做法
1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；
2.將泡好後的五花肉切塊，豆角去筋洗淨掰成兩半，薑切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒幹；
3.水分炒幹後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味後倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨後放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；
4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；
筍乾紅燒肉是一道菜品，製作原料有五花肉、筍乾等。它是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。筍乾在烹調之前反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。與肉一起搭配的除了筍乾還有梅乾菜、幹豆角等。
筍乾紅燒肉
做法
1、牛肉洗淨，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝乾水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍乾，待牛肉完焯水，瀝乾水分的時候再來處理，首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。
2、炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍乾，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥薑蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出薑片及蔥節，開大火收汁到合適程度即可。
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