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【荔枝肉】荔枝肉是歷史上的名菜，它是福州傳統的名菜，已有將近三百年的歷史，因荔枝肉的色、味極像荔枝由此而得名。
原料有：豬瘦肉，蔥白，蒜瓣，馬蹄，醬油，香醋，白糖，紅曲粉，澱粉，芝麻油，熟豬油，鹽，料酒，番茄醬。
步驟一：將豬瘦肉洗淨切成厚度5毫米的塊狀，切成十字花刀，然後在切成大小差不多的三角形，加入少許鹽，料酒，紅曲粉，溼澱粉抓勻醃製10分鐘，把馬蹄切成快加入一起醃製10分鐘，蔥白，蒜片切米備用。
步驟二：把切好的肉塊，花刀向外捏成荔枝球狀，鍋中待油溫到8成熱時，把捏好的肉球下油鍋炸至酥脆撈出瀝乾油。把馬蹄也下油鍋稍微炸下。
步驟三：調醬汁【高湯+醋+白糖+醬油+番茄醬+溼澱粉，白糖和醋的比例是1：1哦】鍋熱下蔥白末和蒜末，煸炒，加入調好的醬汁煮至湯濃稠放馬上放入炸好的肉球和馬蹄，均勻的裹上醬汁，加入芝麻油和融化的豬油增香，這個酸香細嫩的荔枝肉就做好啦
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