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【荔枝肉】荔枝肉是历史上的名菜，它是福州传统的名菜，已有将近三百年的历史，因荔枝肉的色、味极像荔枝由此而得名。
原料有：猪瘦肉，葱白，蒜瓣，马蹄，酱油，香醋，白糖，红曲粉，淀粉，芝麻油，熟猪油，盐，料酒，番茄酱。
步骤一：将猪瘦肉洗净切成厚度5毫米的块状，切成十字花刀，然后在切成大小差不多的三角形，加入少许盐，料酒，红曲粉，湿淀粉抓匀腌制10分钟，把马蹄切成快加入一起腌制10分钟，葱白，蒜片切米备用。
步骤二：把切好的肉块，花刀向外捏成荔枝球状，锅中待油温到8成热时，把捏好的肉球下油锅炸至酥脆捞出沥干油。把马蹄也下油锅稍微炸下。
步骤三：调酱汁【高汤+醋+白糖+酱油+番茄酱+湿淀粉，白糖和醋的比例是1：1哦】锅热下葱白末和蒜末，煸炒，加入调好的酱汁煮至汤浓稠放马上放入炸好的肉球和马蹄，均匀的裹上酱汁，加入芝麻油和融化的猪油增香，这个酸香细嫩的荔枝肉就做好啦
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