在京漂泊十餘載，因工作關係，走遍中國大江南北。每到一地都要抽空嘗一嘗地方特色美食，感受下當地特有的飲食文化，今天開始，我用一個系列來分享我對各地飲食的理解，不足之處，還望指教。
我是地地道道的東北人，出生在吉林省的小縣城，自小離家，在京打拼，哭過、笑過，放棄過也努力過，垂頭喪氣過也意氣風發過。如今年逾三十，發現不經意間變成了那個自己曾經討厭的人，除了不改的鄉音，亙古不變的，還有家鄉的思念。
偶爾年終回鄉，親朋好友小聚，除了說不完的話，喝不完的酒，飯桌上總少不了幾個東北“硬菜”，鯰魚燉茄子、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉酸菜、鐵鍋靠大鵝……。
酒足飯飽，緩解了鄉愁，也緩解了饞蟲。
這幾道“硬菜”的味道在外地東北菜館很少體會，也許東北菜在外地人眼裡只有“東北亂燉”。
“東北亂燉”，來北京之前沒聽過這道菜，但是吃過，這並不矛盾，每到逢年過節，家裡會做很多菜，吃不完的，會燉在一起，這便是所謂“東北亂燉”的由來，和北京的“折籮”相似，味道總結起來不難吃，但要問有多好吃，見仁見智吧。
到北京之後，和朋友一起吃飯，朋友們照顧我是東北人，特意點了一份東北亂燉，在我尋問這道大雜燴叫什麼名字的時候，朋友們驚訝的目光讓我記憶猶新“你到底是不是東北人”“東北人不知道東北亂燉”……。好吧，我承認我孤陋寡聞。
這道菜代表這外地人對東北人性格的認知，大氣、豪邁、直來直去、不拘小節。我本人很認同這種理解方式，大部分東北人的確是這種格，並且，我我很認同這種性格。
今天給大家分享這道代表東北人性格的這道東北亂燉家庭版，我自己也經常在家做，味道很好，做法簡單。
西紅柿、青椒、大頭菜洗淨切塊備用（不限食材，根據個人口味添加，注意入鍋時間，有的食材時間久容易碎）
五花肉切塊用蔥姜料酒加水浸泡一個小時
鍋中放油，油六成熱放入五花肉煸炒出油，放入蔥花蒜末爆香，放適量生抽，老抽、鹽、白糖。再依次放入西紅柿、大頭菜翻炒後加適量水，燉至五花肉軟爛，出鍋前兩分鐘放入青椒，出鍋裝盤。
我堅持用最簡單的調料及烹飪方式，做出最用心的家常菜，用味蕾來體會世間真味
對飲食感興趣的朋友可以關注我，通過探討，相互學習，共同進步
個人認為飲食，無所謂正宗與否，好吃才是硬道理。
中餐飲食文化，是祖祖輩輩智慧結晶，又豈是正宗二字可以概括的
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