用料：
低筋麵粉 140克
雞蛋 1個（55克左右）
糖粉（沒有就全部放細砂糖放60克）30克
細砂糖 30克
鹽 1克
奶粉或者椰蓉（沒有可不加）你也可以放抹茶粉或可可粉10克
玉米油（沒有味道的油最好，其他油你願意用也可以）90克
做法：
- 糖類，鹽，雞蛋，打蛋器中高速打發，然後分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次
- 打至麵糊粘稠有微微紋路，看不見油花呈乳膏狀，如果你不會看狀態那就看時間，請打發4~5分鐘，打發不足或者打發過度都會影響最終成品，一定按照狀態或者時間來
- 篩入低筋麵粉和奶粉或者椰蓉（兩者混合10克也可以），用做戚風的手法從盆底翻拌至無干粉，有不滴落狀態，不是畫圈攪哦，也不要過度攪拌，容易起筋
- 找個你喜歡的裱花嘴進行裱花吧，烤箱預熱170度，記住動作要快，不然容易水油分離
- 烤箱中層20分鐘左右，根據自己的烤箱調整！每款烤箱都有自己的溫度，別說我的溫度不對！
剛拿出來的時候有點軟，冷卻後恢復酥脆的狀態就對了 - 非常好吃，成品出來一點都不油，也沒有黃油那種厚重的味道，椰蓉的加入讓餅乾更香呢～
小貼士：
糖類儘量按照菜譜來，實在沒有糖粉的再換成全部細砂糖，口感會有一點影響，因為糖粉和糖的用量是用來支撐麵糊並讓曲奇最終產生酥的關鍵元素。請最好按步驟來！關於油，我建議用玉米油，總之是沒有味道的食用油，其他的食用油也能做，有的味道重而已重點說一下水油分離的問題，就是不好擠，或者擠的時候出油，烤的時候出油，這都是水油分離！要防止這種情況首先就是你的雞蛋一定要打發乳化到位，掌握時間跟狀態，然後麵糊的溫度不能太高，也容易出油，麵糊調好後快速進行裱花烘烤，動作慢也會容易出油！這個方子可以烘烤26✘26的烤盤2盤那麼多，如果還有剩的麵糊，要記得放在冰箱防止出油，然後再拿出來烤，千萬不要出現水油分離的狀態，既不好擠，烤的時候也容易出油，那最後的餅乾就不是酥的而是硬的了！
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