老菜脯炒飯是具有特色的潮汕炒飯，第一次吃我是在十幾年前的外面一家餐廳吃到的，那時覺得特別香，很好吃，後來發現很多地方都有這樣的炒飯，如今成家的我自己在家裡就可以炒出來了。老菜脯其實就是陳年蘿蔔乾，我們這邊把蘿蔔乾稱為菜脯，而放久了變黑的蘿蔔乾，我們就叫做老菜脯。所以家裡有陳年蘿蔔乾的朋友們，回頭可以試試這樣的炒飯哦，炒出來的飯味道可好了。
這樣的炒飯我家小朋友可是天天都吃不膩的，她幾乎天天都要叫我做老菜脯炒飯給她吃。有一次我做了炒飯給她吃，因為沒有加老菜脯，她就說怎麼缺少了一種東西，我跟她說天天都吃老菜脯不會吃膩嗎？她說她就是要加，然後非要我給她加上，後來不得已我又去炒了老菜脯給她的那碗炒飯重新翻炒加入了，這樣她才樂呵呵地津津有味地吃了起來。
【老菜脯炒飯】米飯2碗，老菜脯1/2根，胡蘿蔔1/3根，雞蛋2個，蔥1根，油20ml
【製作步驟】
1、老菜脯切成大塊
2、然後放入攪拌機中攪打成老菜脯碎
3、鍋裡熱油後倒入打散的雞蛋液翻炒均勻
4、然後放入胡蘿蔔絲翻炒均勻
5、再放入老菜脯碎一起翻炒均勻
6、放入米飯一起炒散開來
7、放入蔥花一起翻炒均勻即可
【小貼士】
1、老菜脯可以切多一點用攪拌機打碎，放入容器罐裡存放，這樣平時可以用
2、米飯建議用隔夜或隔頓的米飯來炒更好吃
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