牛角包的用料
雞蛋1個60克 牛奶80克 老面30克 高筋麵粉190克 食鹽3克 乾酵母2克 黃油5克 軟化黃油20克
牛角包的做法
步驟1
除軟化黃油所有材料放入麵包桶裡和麵30分鐘。
步驟2
揉到擴展階段，發酵至兩倍大。
步驟3
用手按一下，發好的面取出整形。
步驟4
平均分成6份，每份約60克。
步驟5
將麵糰整成水滴狀。
步驟6
用擀麵杖擀開如圖，抹上軟化黃油。
步驟7
慢慢從大頭捲起。
步驟8
在38度環境下二次發酵至1.5倍大。約50分鐘。
步驟9
刷上蛋液，撒杏仁片裝飾。
步驟10
烤箱預熱上火220度，下火230度，中下層烤14分鐘。注意觀察上色情況。
步驟11
出爐。
步驟12
成品。
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