用料
雞腿（雞胸肉）一個 麵粉、澱粉、水適量 色拉油（食用油）、鹽適量 醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉適量 雞蛋、黃瓜、大蔥各一根沙拉醬、甜麵醬、糖適量
老北京（墨西哥）雞肉卷的做法
1.將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右
2.把麵粉和麵(撒一點鹽)放入盆裡加入適量溫水(一定要溫水)，用筷子攪和成稍軟的麵糰(越軟越好，所以用筷子不用手)，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘以上。
3.在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條和絲備用
4.醒好的面在案板上多放些乾麵粉，活成大小相同的麵糰，按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上，擀成薄餅，放入電餅鐺-比較硬(平底鍋)不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在盆中用布蓋好，以免餅變硬。
5.鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
6.在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。
小貼士
1、1只雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，如果不喜歡雞腿肉，也可以直接用雞胸肉來做，用這個方法炸出來的雞塊味道非常好，直接吃就很棒。
2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些，太厚口感不好
3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲，放西紅柿條、洋蔥粒用沙拉（番茄）醬和生菜（圓白菜絲），這樣就變成了墨西哥雞肉捲了。
4、烙出的餅想軟，首先面一定要活的軟，(因為太軟，所以用筷子攪和，不然會沾滿手)。烙餅的時候火候一定要小，還要多翻面
5、因為好多親反應餅很硬所以上傳了2張圖片及小技巧
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