雲南的美食非常之多，各種不同的口味也相當多，酸甜苦辣的味道在雲南都很受歡迎。
然而在這些美食之中，你知道哪種是最酸的、最甜的、最苦的和最辣的，又吃過其中幾種呢？今天就和路八妹一起來見識見識～
最酸
雲南人不僅愛吃辣，也愛吃酸。特別是在炎熱的夏天，來一份酸爽的拌菜，不僅食慾大增還能健胃消脾。
雲南帶酸味的食材也有不少，酸角、檸檬、酸木瓜、酸芒果……酸味美食更有不少，直接上圖！
那麼在這些雲南的酸味美食之中哪種是最酸的呢？那無疑要數檸檬了～
檸檬有多酸，看看這個第一次吃檸檬的寶寶就知道啦！
而云南德宏，是世界上檸檬種植最適宜的地域之一。經雲南農業大學果樹實驗室測試分析，德宏檸檬香精油中檸檬醛的含量高達41%，遠遠高於美國和意大利的含量！
想嚐嚐雲南什麼最酸，請到德宏來試一試吧！
最甜
雖然雲南人不像江南人那麼婉轉細膩，但是雲南小吃裡也少不了甜食的身影。
蒙自年糕、麻脆、雕梅、甜白酒、調糕藕粉、豆末糖、泡魯達、鮮花餅、玫瑰木瓜水、綠豆糕……
不數不知道，原來以酸辣口味著稱的雲南竟然也有這麼多種的甜品！
那麼接下來請猜猜看，雲南最甜的食物包含在以上甜品中嗎？
答案揭曉，雲南最甜的食物是雲南省農業科學院甘蔗研究所培育出的甘蔗新品種——“雲蔗08—1609”！
“雲蔗08—1609”早熟高糖特性突出，平均蔗糖分達15.82%，較全國主栽品種“ROC22”提高1.41個百分點，是目前全國蔗糖分含量最高的甘蔗！
這種新品種於2016年通過審定，目前已開始在全國蔗區推廣。很快，雲南的這份“甜蜜”將會傳遞到整個中國！
最苦
很多人都不愛吃苦味的食物，但在雲南的大部分地區，人們都有吃帶點苦味食物的習慣。
苦味食物的苦味，主要是來自其中所含的各種呈苦味的生物鹼、氨基酸、糖苷類物質，苦味食物不但能夠除燥溼、清熱解毒，還能夠調節體內酸鹼平衡。
雲南的苦味美食也有不少，比如西雙版納傣族的牛撒撇、怒江的竹葉菜、臨滄的樹頭菜，還有苦青菜、刺五加、苦蕎茶、苦咖啡、苦瓜等等。
那麼最苦的是什麼呢？
雖然苦味並沒有一個特定的數值來衡量，但吃過雲南苦味美食的人普遍認為牛撒撇和刺五加可以一爭桂冠，那麼最苦的一道菜也就誕生了，那就是——刺五加撒撇！
刺五加撒撇是雲南一家餐廳的一道特色菜，雖然是兩種很苦的食物組合在了一起，但吃過的人都覺得其“口味清爽，味苦回甜”。
如果你想來雲南“吃苦”，不妨試試這道菜哦～
最辣
好了，終於要說到辣了。雲南人愛吃辣、能吃辣已經是全球聞名，並且還在史書上有記載。
清代末年徐珂《清稗類鈔》稱：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”這個記載佐證了雲南與四川、湖南吃辣的程度和檔次，早在古時就已經在同一級別上了。
清代末年徐心餘《蜀遊聞見錄》記載：“價值近數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也。”可見，雲南人歷史上吃辣的猛勁早已不弱於四川人。
說起雲南帶辣味的美食，那更是數不勝數，辣子雞、毛血旺、辣螃蟹、糊辣魚、口水雞……雲南很多的菜都會加入辣椒調味，真可謂無辣不歡！
那麼雲南最辣的是什麼呢？且容路八妹先買個關子，慢慢為你道來。
1912年，美國科學家韋伯·史高維爾創造了評判辣椒辣度的單位——SHU（Scoville Heat Unit），並且發展到今天，辣椒的辣度已經可以由儀器定量分析。
目前全世界最辣的辣椒是來自美國的“卡羅來納死神”，它的辣度達到了1569383至2200000SHU。
而來自雲南德宏的涮涮辣緊隨其後，以1000000SHU的辣度成為了全世界第二辣、中國第一辣的辣椒！
只要把涮涮辣切開小口，在湯汁裡稍稍一涮，就能讓湯汁辣味十足，涮涮辣因此得名。
據說大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣得大象疾走不止，鼻子不斷的甩動，因此涮涮辣也被稱為“象鼻辣”。
連大象都忍受不了的辣度，你敢來雲南挑戰一次嗎？
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