客家釀豆腐屬於廣東菜，也是客家美食文化最具代表的菜餚之一。
食材：豆腐 2塊，蔥 5克，豬肉 200克，薑末5克，白糖 6克，鹽 適量，老抽 5克，蠔油 8克，生抽 5克，老抽 5克，生粉 5克
做法：
1.蔥切成末，豆腐切塊用勺子挖出小洞備用。
2.肉裡放蔥末、白糖、鹽、薑末、蠔油、老抽，攪拌均勻備用。
3.把攪拌好的肉餡放進豆腐中。
4.熱鍋下油，豆腐放入，小火煎至兩面金黃夾出。
5.鍋中加水大火煮沸， 加蔥、姜、蠔油、老抽、鹽、糖、生抽。最後放入豆腐，醬汁蓋住豆腐一半即可。
6.蓋蓋燜煮3分鐘。倒入薄芡收汁即可。
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