中秋過後
當所有月餅師傅都離開了工廠
郭師傅本人卻默默留下
他究竟在搞什麼？
讓我們一探究竟
傳統制作
代代相傳的傳統工藝 匠心之作不忘初心
把最簡單的食材
經過靈巧的雙手製作出令人難以忘懷的風味
選用當地漁民新鮮捕撈海蝦，個個鮮活
去頭剝皮之後，鮮蝦炒制飄香
整塊鹹蛋黃搗碎，儘可能讓香味擴散開來
使之更好的融入餡料之中
叉燒經過切洗醃製燒烤，一出爐滿屋飄香
還是熟悉的味道
各種原料拌到一起，使之均勻
口感融合得恰到好處
各種原料的合理搭配，每道工序不可偷工減時，步步到位
深諳其中的秘訣，考究師傅的耐心和良心
正是這種匠人之死磕精神
才形成郭師傅獨有的傳統味道
餅皮均勻的包裹住餡料，薄而不漏
是考驗師傅手法力道的標準
經過幾十道步驟的精巧細研，鮮蝦酥的美妙味道
在烤箱中接近完成最後的昇華
鮮蝦酥的外皮酥軟程度堪稱一絕
一掰就碎，色澤金黃鮮豔
蝦仁濃縮了各種香氣，香甜有嚼勁
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