當今社會微波爐已經相當普及了，然而什麼叫微波?它又怎麼會使食物由生變熟的?一般人們並不十分清楚。
下面先帶大家瞭解一下微波爐的工作原理
其實所有的微波爐，其關鍵元件都是磁控管，它能將普通的交流電變成微波，所以從表面上看，微波爐也是一種電熱灶具。磁控管所產生的微波具有較強的穿透能力，它能穿透食物原料的生物組織，並使其中的分子轉動起來，而且互相磨擦產生熱量，從而使食物原料迅速熟化。
那麼究竟什麼叫微波呢?大家往下看
用物理學術語講，微波也是一種電磁波，和×光可見光波，紅外線，無線電波等都具有一樣的功能，這也說明能量大小不同的電磁波，對物體所施加的影響是不同的，而且這些影響在特定範圍內所要求的能量數量級是固定的，大了不行，小了也不行。所以微波加熱時的餐具上是不能加蓋的。因為這種微波不能透過其他材料，就好像我們站在鐵板後面照不到x光一樣。
微波加熱從傳熱方式上講，仍屬於輻射，但比一般的熱輻射效率高，所以加熱時間很短。
微波爐加熱最大的優點:
1.使用的是清潔能源(電能)，對環境沒有汙染
2.加熱時間極短，方便快捷。
3.對食物原料中的營養素，特別是維生素類破壞極小。
微波加熱也有其侷限，主要有三點:
1.由於加熱時間過短，輻射頻率又是固定的，對某些細菌如李斯特菌等，有時殺不死。
2.所製得的食品風味相對單調，所以它不能適用於一切烹調技法。
3.微波還是具有一定的輻射，大家在使用的時候，切勿讓兒童靠近！
總結！雖然微波爐給我們的生活帶來很多方便，但是提醒大家一定要正確和規範的使用微波爐烹飪食物。這樣才能既方便又健康。
以上就是和大家分享的關於使用微波爐烹飪食物的利與弊！大家喜歡的話，關注我！我會不斷的和大家分享各種美食做法！
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