吉隆坡“金三角”武吉免登。那裡是個熱鬧繁華的地區，裡頭的衣食住行一應俱全，可謂是商業和娛樂的集中地，當地的美食自然足以抓住食客的胃。
今天小編就給大家介紹一個坐落在燕美路（Jalan Imbi）一帶的“保記沙河粉茶餐廳”。這家店已有50年曆史的老字號，是由店主張玉保白手起家，從60年代開設至今。
保記主打的美食為湯底清甜、河粉薄滑的怡保沙河粉，以及蝦肉新鮮嫩滑的蝦肉雲吞、生蝦肉水餃等。
儘管張玉保已年屆70歲，他依然堅持每日凌晨4時起身，親自購買食材，再回到店鋪熬湯包雲吞，親自料理餐點。只要你到保記用餐，映入眼簾的是，張玉保在檔口前忙碌煮麵食的身影。張玉保親力親為，只為留住保記的老味道，讓這碗原汁原味的沙河粉，能繼續飄香下去......
向新加坡師傅“偷師” 1975年在隆白手起家
張玉保是於1969年在新加坡與夥伴售賣沙河粉，直到1975年，他便回了吉隆坡，並在同善路一家茶室內開設檔口，白手起家售賣沙怡保沙河粉等的美食，慰藉老吉隆坡人的胃口。
他說，一直到2009年，保記沙河粉遷入現址營業，正式有了屬於自己店面。
眾所周知，怡保沙河粉是霹靂怡保的著名地道美食，因此主打怡保沙河粉的保記，都讓人以為該店與怡保有著極深的淵源。
不過，張玉保表示，他本身是土生土長的吉隆坡華人，當時是在新加坡學廚時，從一名師傅身上“偷師”，以致學得這門煮麵手藝，並烹飪出一碗美味的怡保沙河粉。
河粉運自怡保 講究新鮮不用冷藏雞
老闆張玉保表示，其店的河粉，是選用從怡保運送而來的河粉，而河粉的湯底，張玉保笑言這是“商業秘密”，只願透露是選用極佳的食材和用料烹飪而成。
“我們在湯頭，加入秘製的蝦油提香，讓整碗沙河粉的味道錦上添花。”
他指出，保記對食材方面非常講究新鮮，所使用的雞並非冷藏雞，而是每日到巴剎選購新鮮的雞。保記的另一個主打美食，正是蝦雲吞和生蝦肉水餃。
張玉保透露，蝦雲吞所使用的蝦肉餡，則是他們每日購買的品質好的鮮蝦，並一一撥蝦殼，製成肉餡。
此外，保記尚有其他麵食，如芽菜雞、咖哩生面、幹撈全旦雞絲麵、咖哩排骨等，讓食客可以大快朵頤。
好滋味50年不變 累積一票死忠回頭客
張玉保的女兒張麗君指出，保記在遷入現址後，熟客老饕一樣如常上門尋美食，其中累積一票死忠的回頭客，也有不少食客是從小吃到大。
她說，其母親鍾月梅在店裡充當父親的副手、而舅舅鍾漢生與她則是助手，協助打理保記，招待食客。
她也說，其父親對食物品質及味道非常講究，並在烹飪麵食方面都不假手於人，親力親為，以讓保記的麵食50年來不失水準，保留老味道的滋味。
下面小編就把這家店的開店時間和詳細地址附上，小夥伴們還在等什麼！
保記沙河粉茶餐廳
營業時間：早上7時30分至下午5時、每逢星期二休息 。
地址：No 10， Jalan Utara Off, Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur。
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