吉隆坡“金三角”武吉免登。那里是个热闹繁华的地区，里头的衣食住行一应俱全，可谓是商业和娱乐的集中地，当地的美食自然足以抓住食客的胃。
今天小编就给大家介绍一个坐落在燕美路（Jalan Imbi）一带的“保记沙河粉茶餐厅”。这家店已有50年历史的老字号，是由店主张玉保白手起家，从60年代开设至今。
保记主打的美食为汤底清甜、河粉薄滑的怡保沙河粉，以及虾肉新鲜嫩滑的虾肉云吞、生虾肉水饺等。
尽管张玉保已年届70岁，他依然坚持每日凌晨4时起身，亲自购买食材，再回到店铺熬汤包云吞，亲自料理餐点。只要你到保记用餐，映入眼帘的是，张玉保在档口前忙碌煮面食的身影。张玉保亲力亲为，只为留住保记的老味道，让这碗原汁原味的沙河粉，能继续飘香下去......
向新加坡师傅“偷师” 1975年在隆白手起家
张玉保是于1969年在新加坡与伙伴售卖沙河粉，直到1975年，他便回了吉隆坡，并在同善路一家茶室内开设档口，白手起家售卖沙怡保沙河粉等的美食，慰藉老吉隆坡人的胃口。
他说，一直到2009年，保记沙河粉迁入现址营业，正式有了属于自己店面。
众所周知，怡保沙河粉是霹雳怡保的著名地道美食，因此主打怡保沙河粉的保记，都让人以为该店与怡保有着极深的渊源。
不过，张玉保表示，他本身是土生土长的吉隆坡华人，当时是在新加坡学厨时，从一名师傅身上“偷师”，以致学得这门煮面手艺，并烹饪出一碗美味的怡保沙河粉。
河粉运自怡保 讲究新鲜不用冷藏鸡
老板张玉保表示，其店的河粉，是选用从怡保运送而来的河粉，而河粉的汤底，张玉保笑言这是“商业秘密”，只愿透露是选用极佳的食材和用料烹饪而成。
“我们在汤头，加入秘制的虾油提香，让整碗沙河粉的味道锦上添花。”
他指出，保记对食材方面非常讲究新鲜，所使用的鸡并非冷藏鸡，而是每日到巴刹选购新鲜的鸡。保记的另一个主打美食，正是虾云吞和生虾肉水饺。
张玉保透露，虾云吞所使用的虾肉馅，则是他们每日购买的品质好的鲜虾，并一一拨虾壳，制成肉馅。
此外，保记尚有其他面食，如芽菜鸡、咖哩生面、干捞全旦鸡丝面、咖哩排骨等，让食客可以大快朵颐。
好滋味50年不变 累积一票死忠回头客
张玉保的女儿张丽君指出，保记在迁入现址后，熟客老饕一样如常上门寻美食，其中累积一票死忠的回头客，也有不少食客是从小吃到大。
她说，其母亲锺月梅在店里充当父亲的副手、而舅舅锺汉生与她则是助手，协助打理保记，招待食客。
她也说，其父亲对食物品质及味道非常讲究，并在烹饪面食方面都不假手于人，亲力亲为，以让保记的面食50年来不失水准，保留老味道的滋味。
下面小编就把这家店的开店时间和详细地址附上，小伙伴们还在等什么！
保记沙河粉茶餐厅
营业时间：早上7时30分至下午5时、每逢星期二休息 。
地址：No 10， Jalan Utara Off, Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur。
閱讀更多 領翔國際帶你看馬來 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 新加坡 茶餐厅
