有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是“紅燒肉”。
提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”這是蘇東坡寫的'食豬肉'，可見紅燒肉的美味，以至於每天都要起早吃一碗。下面給大家介紹一下這道家長紅燒肉的具體做法。
原材料：五花肉500g，冰糖7,8塊，姜2片，八角兩顆，香葉三片，桂皮一小段，蔥，蒜適量
調料：鹽適量，老抽，生抽各一勺，料酒二勺
1.
把五花肉切方塊焯水
2.
鍋中到油和冰糖，炒出焦糖色 把焯好的豬肉倒進去，加入蔥薑蒜八角翻炒均勻
3.
炒出香味後，加生抽，老抽，料酒和鹽，翻炒均勻
4.
加入熱水，放入香葉，桂皮，大火煮開小火慢燉40分鐘讓肉入味
5.
時間差不多了，肉也變得軟糯糯的，大火收汁裝盤即可
美味的紅燒肉就做好了，色澤紅潤，肥而不膩，軟糯糯的，香香的，學會這道菜，在家也能當大廚，喜歡的就試試吧。
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