早上起來喝碗粥幾乎是早餐的標配了，喝粥既能夠美容養顏，又能夠養胃，喝到胃裡面暖暖的，相當舒服。我們喝粥一般就是大米粥和小米粥，這兩種粥做起來最簡單，而且味道也很好。雖然粥都很好喝，也都非常養胃，但是小米粥有非常獨特的一點，就是米油。其他的粥雖然香甜，放入了很多五穀，但是不管怎麼熬都熬不住米油，唯獨小米粥可以。
很多人愛喝小米粥就是喜歡上了米油，米油一點都不膩，反而入口即化，香濃油潤，讓人喝了一口還想再喝一口。可是小米粥的米油不是那麼簡單就能夠熬製出來的，很多人做出來的小米粥只有水和米，根本不出油。今天就教大家如何做出香濃油潤的小米粥。熬小米粥時，記住三個步驟，小米粥更容易出米油，濃稠好喝又養胃。
1.小米出油雖然是小米的一大特性，但是並不是所有的小米都容易熬出來的。有的小米已經陳了，光澤也不好了，很多營養物質也已經流失了，用這種陳舊的小米熬粥就很難熬出來米油了。所以熬小米粥最好用新鮮的小米，這樣的小米色澤和香味都好，熬出來的米油才更多。
2.選好了小米就可以開始淘米了，我們平時熬粥的時候為了洗掉雜質都會反覆淘洗，但是小米不一樣。淘洗小米最忌諱的就是反覆淘洗、用力淘洗。淘洗小米的正確方法是把小米放入水中，用手輕輕轉動，等小米里面的米糠等漂起來了就可以把水倒掉了，這樣就是淘洗好了。淘洗小米不要太長時間，不然會破壞了小米的營養。
3.小米淘洗完畢就要開始下鍋了，下鍋的時候一定要在水冒泡的時候放，如果水沒有完全沸騰千萬別放。放入小米之後要用中火熬製，不然小米會吸水膨脹，不容易出油。熬製小米粥最關鍵的就是要快，開水下鍋中火熬製，不能讓小米接觸涼水，也不要熬得時間太長，不然小米會因此吸水，最後熬出來的小米粥就沒有油了。
小米粥的油裡面富含多種營養物質，這層油也是小米粥的營養精華，很多人喝小米粥補身體，喝的就是這層油。小米作為五穀之一，能夠熬製出米油是它與其他穀物最大的區別，所以小米才能夠在五穀之中格外受人喜愛。女性喝小米粥的時候也可以放上一點紅糖，尤其是身體比較虛弱的女性，放上紅糖還有淡淡的甜味，又香又甜更好喝了。
平時熬不出來米油也不用著急，按照上面的三步來就不會有問題。
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