蝦仁的營養價值：
1、溫補腎陽：凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
2、健腦、養胃：蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。
3、病後調養：蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
4、保護心血管：蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
5、消除“時差症”：蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
6、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
茄子的營養價值：
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、降血脂血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
蝦仁燒茄子
主料：圓茄子1個，鮮蝦仁6個
配料：蔥姜少許，蒜末5克，冰糖5顆，大料1顆，醬油1茶匙，蠔油2茶匙
做法：
1、把圓茄子洗淨去蒂，用刀須時針將茄皮去掉。
2、削好皮的茄子切成厚片。
3、鍋熱後加色拉油，油熱後加蝦仁煸炒成熟後剷出，蝦油留鍋中。
4、切好的茄子片放入蝦油中煎制。
5、茄片煎至兩面金黃變軟，水分出盡即可。
6、炒鍋洗淨後燒熱，加入適量色拉油及冰糖，燒至冰糖化開後放入煎好的茄子，翻炒至糖色均勻。
7、鍋中加入蠔油、姜蒜末繼續翻炒至出來蔥香味即可。
8、鍋中加入少量醬油調配顏色後，加入蒜末即可。
小貼士：
蝦仁滑油時，油溫一定不要太高！蝦仁不宜炸制時間太久，否則失去鮮嫩度，影響口感。
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