如果這個十一假期去了重慶
想必你一定過足了嘴癮
從早晨的小面、紅油抄手
一路吃到夜宵的串串兒、燒烤
以至於回來後還念念不忘
總覺得少吃了點什麼
別遺憾，最近聽說
有種重慶美食來到了鄭州
據說有人一次連吃八碗不過癮
去過重慶嗎？除了火鍋、小面，還喜歡哪些重慶美食？歡迎在評論區留言。
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重慶這座城市，從風景到美食，給人留下的印象都是火辣辣。如果你去過重慶，想必也聽說過九村烤腦花。
光看店名就知道主打的美食是什麼了。對，沒錯，就是好這口兒的欲罷不能，不好這口兒的唯恐避之不及的烤腦花。小店剛開業沒多長時間，不少食客卻都已經變成了老食客，約上朋友隔三岔五就要來整一頓。
一進店，就看到了桌子上還在咕嘟冒泡的錫紙碗，飄出的陣陣香氣直竄鼻孔。店內主打的烤腦花有三種味道，除了常見的麻辣味和蒜蓉味，還貼心地給不能吃辣的吃貨們準備了番茄味兒的烤腦花。
麻辣烤腦花霸氣十足，端上來時就看到了那一層油亮油亮的紅油。舀起一勺送進嘴裡，挨著錫紙的部位被烤的脆脆的，還有些焦香。緊接著就是內裡的柔、調料的香，最後是麻辣味的火爆。
舀上一勺湯汁澆在米飯上，濃郁的湯汁瞬間就滲進了米飯裡。米飯的香氣、腦花的綿柔、還有紅油的香辣，化成豐富的滋味在舌尖跳躍。連吃幾口，嘴唇就開始微微跳動了，直呼過癮。
如果說麻辣烤腦花是個女漢子，那麼番茄烤腦花和蒜蓉烤腦花就是軟妹紙了。番茄烤腦花看起來萌萌噠，粉粉嫩嫩的湯汁中浸泡著烤好的腦花。入口先是番茄的酸甜，慢慢就品到了腦花的香。大量的薑絲夾在其中，解了腦花的腥氣。
面前這對兒談笑風生的姐妹花，就是小店的主理人。一個對烤腦花愛的欲罷不能，一個對烤腦花天生不感冒。然而兩個人在一次去重慶的旅行當中，嚐到了這個烤腦花，竟然對味道一拍即合，當即決定要把它帶回鄭州。
在對腦花的處理上，他們可是下足了功夫。腦花必須選用新鮮的，帶有血絲的豬腦，在烤制前先用溫水浸泡，再細心剝掉腦花上面的筋膜，據說這樣烤製出來的腦花才沒有太大的腥氣。
除了烤腦花，從重慶一併帶回來的還有更火辣的美食。火爆鴨腸、火爆毛肚、火爆黃喉……一端上來就讓人捏了把汗。毛肚脆韌爽口，咬起來筋筋的；黃喉入口軟嫩，還透著一股清脆。所及之處除了香辣，就是滿嘴的爽了。
要想吃出香辣爽脆的口感，炒制時的火候和功力缺一不可。大火熱油爆香蒜粒、青紅辣椒丁，放入改刀後的腰花或者黃喉等快速翻炒。猛火熱油間，香辣刺鼻的味道就竄了出來。
有吃貨這樣形容重慶，一個去了之後，就絕對不會讓自己肚子受委屈的地方。如果沒有時間去，不妨約上幾個朋友來這裡過把癮。點上幾份腦花，一些烤串，香辣過癮間也能讓你心滿意足。
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