中农华合《中国好食品网》、真优美商城 大家都爱吃米饭，都会做米饭，但是如何把米饭做得又香又软又好吃呢？好多人可能并不知道。今天，小编告诉你几个做米饭的简单方法，让你做出来的米饭晶莹透亮、香软可口，绝对好吃还有营养。
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。还有丰富的B族维生素和铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
好吃的大米饭必须要这样做：
1. 挑选优质好米。当然光有蒸米饭的小窍门是不够的，大家想要吃都更美味、更营养的米饭还需要在挑选大米的方面多下些功夫，除了大米产地会直接影响口感、口味和营养之外，挑选颗粒饱满、气味清香，用手轻轻搓一下有少量糠粉的新鲜大米也十分的重要，如果可以的话放一粒大米在口中嚼一下，新鲜的大米是有一点甜味的，有异味的大米和色泽暗淡的大米就不要了。黑龙江的石板大米、五常大米等都是相当不错的大米。
2.做米饭前先泡米。就是在做米饭前把大米放在冷水里泡一小时左右，要冷水，千万不要用热水。用冷水的话水分就会很容易的进入米粒的里面。这样做还会让米粒不管是口感还是营养上都会有所增加。除了这方面。这样做而且还很省时间，又减少很多成分的流失。这里还有一点要注意的是当时浸泡大米的水不要倒掉，跟米一起煮会更香，营养成分流失也会少一些。
3.掌握好做米饭的水量。米饭加多少水也是很重要的，如果这一点不注意的话，米饭做出来很可能要不就太软要不就太硬，为了防止这种状况发生，正确的量水量是很需要的一点。煮饭时米和水的比列放到五比六左右，正常水高出两到四厘米是适合的，但是如果是小米，燕麦等等，要多加一点水，因为它们的吸水性要比大米强很多。
4.做米饭用热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳，松软可口，香糯好吃。而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
5.做米饭时放点醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。但是，用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅。
6.做米饭时也可以放点油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮出来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。不喜欢吃油的朋友们不用担心，因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻，而是更加的鲜香美味。
7.蒸隔夜米饭。很多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些，但是米饭放了一夜之后就会发现有异味，这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸，米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
8.电饭煲做饭好了后不要马上开锅盖。另外现在的生活节奏越来越快，大家好像做什么都追求速度，往往忽略了质量，很多人当电饭煲好了亮灯的那一刻就把锅打开了，这种做法是错的，容易使做好的米饭变稀，而锅底下回粘着一层米饭紧紧贴在上面，很难刷过。而正确的方法应该是当灯亮起时，让米饭焖几分钟，这样米饭会更好吃。
9.改变做米饭的花样。每天都吃一样的米饭，确实是让人感到味道很平淡，甚至会产生厌倦的感觉，还可以改变这种千篇一律的做法，可以适当的加一些杂粮或者蔬菜类的食物会使米饭变成另一种具有独特香味的美食，比如说山芋米饭，山药米饭等等，不仅好吃有新意里面的营养成分也提高了，对人体更好，会搭配更补身体。煮米饭时为了看来来更加好看，我们可以加入少许麦片或小米，这样做米饭不但颜色亮丽，而且富有营养，吃起来也别具一格，让人流连忘返。
閱讀更多 中國好食品網 的文章
