從網紅減肥藥到冒煙冰淇淋、發光飲料，社交平臺網紅食品層出不窮。

近來一種黑色的冰淇淋逐漸風靡起來，出現在各大社交網上，其中不乏億量級別的平臺，諸如抖音，微博。

關於前幾類網紅食品，味來智庫寫過相關科普文章，點擊標題即可進入。

網紅黑色冰淇淋的主角名為椰子灰。

該生產廠家宣稱黑色的物質並非色素、巧克力，而是用燒焦的椰子殼灰混合椰子片、椰汁以及奶油製成，吃完後嘴唇、舌頭和手指都會染成‘朋克範’的灰黑色。

這種椰子灰冰淇淋依靠獨特的視覺外觀以及用食體驗風靡網絡，北上廣等地相繼流行起來。

據成都商報的記者調查，目前在本地這樣的一個冰淇淋售價9.9，屬於熱銷商品。

廠家在產品上標榜著“天然活性炭美顏，排出毒素，有助消化”的介紹。

它配料表包括：飲用水、白砂糖、麥芽糖、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清粉等，但卻並未標明活性炭或植物炭黑的成分。

生產廠家後續表示，起美顏作用的並非活性炭，而是椰汁。

椰子灰到底是什麼？

看法新聞的記者聯繫了廠家業務經理，聲稱該產品添加了植物炭黑為食品添加劑，為天然食用色素，並非活性炭。

我們來看看國標中對植物炭黑的定義是什麼。

植物炭黑是食品添加劑中的著色劑，主要用於冷凍飲品、糕點、糖果、餅乾等食品，其次是植物活性炭的定義。

按照國標的定義，椰子灰屬於植物活性炭。

植物活性炭在國標GB2760-2014規定作為食品工業加工助劑，應在食品生產加工過程中使用，在達到預期時儘可能減少使用量。

食品加工助劑是幫助食品加工各種物質的進行，不在最終食品中發揮功能作用，商家宣傳的功效作用並不靠譜。

北京三里屯的黑色冰淇淋

看法新聞記者在北京三里屯的甜品店也發現了黑色冰淇淋的身影，店員介紹，冰淇淋中添加了食用竹炭，可放心食用。

在GB/T 26913-2011中對竹炭的定義是：竹材經過高溫並限制性通入氧氣的條件下通過熱解而得到的黑色固體，並無“食用竹炭”之說。

竹炭在我國並不是合法的食品或者食品添加劑，它主要用於空氣淨化。

黑色冰淇淋在美被禁售

早在2016年，美國已經在流行此類黑暗料理，黑色冰淇淋就是其一。

它同樣以椰子灰為原料，被稱為Coconut Ash黑色冰淇淋，在國外的圖片社交平臺Ins上盛行一時。

外媒《每日郵報》報道，今年6月，紐約市開始禁止銷售這類黑色冰淇淋。

美國食品和藥物管理局（FDA）早年就頒佈了禁令：禁止將活性炭作為食品添加劑和食品著色劑，其原因有二。

1.攝入過多的活性炭會導致人體脫水和便秘，影響人體營養素的吸收。

2.活性炭在人體腸胃中吸收藥物，可使避孕藥以及其它處方藥藥效降低。

中國註冊營養師谷傳玲表示，食用活性炭會影響維生素、礦物質等營養素的吸收；也會降低藥物如抗抑鬱藥物、抗炎藥物的吸收；更會降低胃腸蠕動，容易引起噁心而便秘；甚至可能引起過敏、腹痛、黑尿等副作用。

網紅食品是流行，也是食品安全的潛在威脅

隨著經濟的發展，“要吃飽”“要吃好”的時代已然漸行漸遠。

社交產品既然能夠捧紅一座城市，捧紅一些食品並不稀奇了。

年輕人群追逐網紅餐廳、網紅食品已經成為日常，這也無可厚非，但對於這些食品是否安全，是否符合國家的相關生產標準，以及商家宣傳的各種功能是否真實可信，大多拋之腦後，人們應該保持自己更客觀的分辨能力。

網紅美食食品安全的新聞已然屢見不鮮，不管是2017的Farine麵包店倒閉事件還是今年網紅減肥藥被查出禁藥。

這讓人不禁思索，年輕人群追逐“時尚”生活品質的表象更像是商家營造的營銷環境，從銷售商品演變為販賣一種從眾的情緒。

網紅美食的短平快也印證了那句話，商品的質量終究是內在的核心，營銷手段只是錦上添花的過程。

新聞來源

成都商報 2018/07/10

看法新聞 2018/07/10