大家好，我是北海仔阿宏，記錄可以讓回憶更美好！
馬鮫魚，在北海當地人的口中是排名第三好吃的魚。
由於它魚肉質的結實而韌的特性，很少人用來燉湯，用它來香煎或者油炸居多。香煎完的魚肉仍然成塊狀，這是海邊人對它喜愛的原因。
從市場上買回馬鮫魚，也許是成條，的那就切成塊狀，如果是已經切成塊狀的，那就不用再切了。
準備好薑絲、料酒、薄荷還有鹽，根據魚的多少決定佐料的量。海魚一般都自帶鹹味，不用加太多鹽和醬油。
然後用一個乾淨的盆子，把塊狀的魚肉放進去，倒入薑絲、料酒和食鹽，攪拌均勻，放置十五分鐘。
由於醃過的魚都會出水，在十五分鐘後，找個籃子把魚肉上的水儘量瀝乾。
把鍋燒熱後，加入薑片，兜鍋，加入植物油，待薑片邊緣呈焦糊狀，則撈出。
關小火，把魚肉加入鍋內，最好是用筷子夾，以免魚肉不平整。全部魚肉下鍋後，注意查看魚肉的顏色，逐漸變白後則給魚肉翻個身。
每次翻身間隔約五分鐘左右即可。
由於馬鮫魚是深海魚，在入鍋前你不清楚它經過了幾手，每次過手的冷藏環境怎麼樣，所以一定要煎白魚肉，最後一次給魚塊翻身，建議蓋上鍋蓋五分鐘，讓它熟透。
帶魚肉全部發白，加入一點薄荷，可出鍋。
為何加入薄荷呢？因為香煎的魚塊一般比較容易上火，油膩的食物也會加重肝臟的負擔。而薄荷對肝臟好，也能降火，所以有條件的情況下，最好加點薄荷。
出鍋後，你會發現魚塊還是成塊狀的，一口一小塊，非常爽口。適合下酒，也適合喝粥。
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