大家好，我是北海仔阿宏，记录可以让回忆更美好！
马鲛鱼，在北海当地人的口中是排名第三好吃的鱼。
由于它鱼肉质的结实而韧的特性，很少人用来炖汤，用它来香煎或者油炸居多。香煎完的鱼肉仍然成块状，这是海边人对它喜爱的原因。
从市场上买回马鲛鱼，也许是成条，的那就切成块状，如果是已经切成块状的，那就不用再切了。
准备好姜丝、料酒、薄荷还有盐，根据鱼的多少决定佐料的量。海鱼一般都自带咸味，不用加太多盐和酱油。
然后用一个干净的盆子，把块状的鱼肉放进去，倒入姜丝、料酒和食盐，搅拌均匀，放置十五分钟。
由于腌过的鱼都会出水，在十五分钟后，找个篮子把鱼肉上的水尽量沥干。
把锅烧热后，加入姜片，兜锅，加入植物油，待姜片边缘呈焦糊状，则捞出。
关小火，把鱼肉加入锅内，最好是用筷子夹，以免鱼肉不平整。全部鱼肉下锅后，注意查看鱼肉的颜色，逐渐变白后则给鱼肉翻个身。
每次翻身间隔约五分钟左右即可。
由于马鲛鱼是深海鱼，在入锅前你不清楚它经过了几手，每次过手的冷藏环境怎么样，所以一定要煎白鱼肉，最后一次给鱼块翻身，建议盖上锅盖五分钟，让它熟透。
带鱼肉全部发白，加入一点薄荷，可出锅。
为何加入薄荷呢？因为香煎的鱼块一般比较容易上火，油腻的食物也会加重肝脏的负担。而薄荷对肝脏好，也能降火，所以有条件的情况下，最好加点薄荷。
出锅后，你会发现鱼块还是成块状的，一口一小块，非常爽口。适合下酒，也适合喝粥。
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