用料
中筋麵粉250 克酵母2.5克 白糖3克 溫水175克
不用去早餐店的發麵餡餅的做法
1.中筋麵粉250克，酵母粉2.5克
2.加入溫水175克。水不要一次性倒進去。分次加入，麵粉吸水性不同
3.用筷子把麵粉攪拌成絮狀
4.上手揉至無干粉，狀態是比較粘手的
5.揉好的麵糰抹一點植物油，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵
6.發酵好的麵糰，撕開裡面呈蜂窩狀
7.就是這樣的蜂窩狀態
8.案板上抹油，雙手抹油，把發酵好的麵糰拿出來排氣揉至略光滑
9.用恰的手法。把麵糰分成大小均勻的面劑，大小八個面劑
10.每個麵糰大概在53-55克左右，蓋上保鮮膜醒五分鐘
11.電餅鐺預熱，到油
12.取一個醒好的麵糰，按扁扭八字疊，按扁包肉餡
13.肉餡:選3/7肥瘦相間的新鮮豬肉，剁成肉沫，加蔥姜水，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，大蔥一段，攪拌均勻備用
14.韭菜雞蛋餡:選用新鮮韭菜，清洗乾淨瀝乾水分，切碎倒油，這樣不容易出水，雞蛋煎一下不要煎老了。切碎放涼加入韭菜碎裡面，加蝦米，加鹽雞精十三香，攪拌均勻備用
15.取一個醒好的麵糰，按扁扭八字疊，按扁包肉餡，這視頻喊我三歲的老二幫忙拍的，一直晃晃
16.包好的餅下電餅鐺，選擇中火，大餅建，一個程序，烙至底部金黃，翻面在一個大餅程序，全程一個餅六分鐘左右
17.那這個發麵餡餅就做好啦！真的是不比早餐店的差哦，沒有加入泡打粉，冷了也依然很軟的不硬
18.好吃的發麵餡,涼了也不發硬
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