用料
中筋面粉250 克酵母2.5克 白糖3克 温水175克
不用去早餐店的发面馅饼的做法
1.中筋面粉250克，酵母粉2.5克
2.加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同
3.用筷子把面粉搅拌成絮状
4.上手揉至无干粉，状态是比较粘手的
5.揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵
6.发酵好的面团，撕开里面呈蜂窝状
7.就是这样的蜂窝状态
8.案板上抹油，双手抹油，把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑
9.用恰的手法。把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂
10.每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟
11.电饼铛预热，到油
12.取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅
13.肉馅:选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉，剁成肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用
14.韭菜鸡蛋馅:选用新鲜韭菜，清洗干净沥干水分，切碎倒油，这样不容易出水，鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面，加虾米，加盐鸡精十三香，搅拌均匀备用
15.取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅，这视频喊我三岁的老二帮忙拍的，一直晃晃
16.包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟左右
17.那这个发面馅饼就做好啦！真的是不比早餐店的差哦，没有加入泡打粉，冷了也依然很软的不硬
18.好吃的发面馅,凉了也不发硬
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