京醬肉絲
瘦肉、薑汁、甜麵醬、蛋清
1、醃製肉絲。 準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些薑汁，放入肉絲裡。接著加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻後醃一下。
2、調製醬汁。 碗裡放兩勺甜麵醬、適量薑汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。 鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接著倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟後盛出。
4、拌上醬汁。 另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開後放回肉絲，炒勻出鍋。
金蒜小油菜
油菜香菇洗淨瀝水，大蒜剝皮和香菇切末，蒸魚豉油加涼白開，加一點白糖和雞精調成一小碗汁，
鍋內放入適量水，燒開後放點食用油和鹽，再放入小油菜燙熟，撈出瀝水，粘鍋加適量食用油，
燒熱後放入香菇和大蒜末，炸成金黃的酥，馬上關火。在炸香菇和大蒜末時，
把瀝水後的小油菜頭朝外碼盤備用，把炸好的酥碼放在擺好盤的中間的菜葉上，趁熱淋上調好的豉油汁即可！
啤酒燜雞腿
食材：
雞腿4個、胡蘿蔔50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、鹽適量、冰糖10g、油10g、生抽30g、薑片10片
做法：
1、雞腿洗乾淨，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開後，撇去浮沫後放入盆中備用，其他材料也切好備用。
2、放入少油量，油鍋燒熱，薑片入鍋，過油爆香。
3、加入胡蘿蔔炒下，雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型。
4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。
5、最後加入冰糖煮熟起鍋即可。
千層大蔥肉餅
主料：麵粉500克、溫水280毫升、豬肉餡350克、薑末30克、大蔥末30克、香蔥碎40克、雞蛋1個、白胡椒粉5克、料酒4毫升、五香粉4克、生抽4毫升、醬油5毫升、香油1毫升、鹽少許。
做法
1. 麵粉加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。
2. 豬肉餡中加上蔥薑末，料酒，雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
3. 醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
4. 取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
5. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
6. 沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
7. 右邊折向中間重疊住，成四方形。
8. 方形折上去。
9. 向第一步一樣折法，右邊折向中間。
10. 左邊折向中間成方形
11. 折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。
12. 收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。
13. 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去，烙至兩面金黃，即可出鍋切開食用。
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